[lee xiao xy]

Salut tout le monde! je vous donne la recette (traduit du vietnamien) d'un dessert frai a base de serpentins verts, avec une sauce coco et caramel!

Che banh lot

- 1 sachet de farine de froment
- 1 boite de lait de coco
- 1 bol moyen de sucre de cane ou palmier (vendu en boule ou bâtonnet dans les magasins asia)
- 1 litre d'eau froid
- 1 litre d'eau bouillant
- 1 c.a.c de colorant vert, et d'essence de pandan
- 1 récipient à trous pour faire les serpentins (trous de 5mm de diam environ) ***


préparation:

mettre une casserole large, sur le feu et porter a ébulition 1L d'eau froid et l'essence de pandan. En attendant ouvrir la boite de lait de coco, prendre une cuillère a soupe, mélanger le lait de coco pour que ca devient homogène sinon vous allez vous retrouvez avec un fond de coco dur a délayer, réservez. L'eau de la casserole large est en ébulition, saupoudrez tout en mélangeant la farine de froment petit a petit, jusqu'a ce que la pate devient lisse et brillante. Ensuite, mettre le colorant, si la couleur est fade, rajoutez encore un tout petit peu mais pas plus qu'une cuillère a café.

le banh lot: (instant difficile lol)

Pour savoir si la pate du banh lot est cuit, elle devient lisse et brillante. lorsqu'elle fait un premier "bup", cela veut dire que la pate est prête.
la casserole de la pate du banh lot doit toujours etre sur le feu (feu doux) et constamment etre touiller (sinon ca crame)** (si vous etes seul(e) il est possible de l'éteindre) , prendre 1 bac large, avec de l'eau très froid (mettre des glaçon si nécessaire) prendre le récipient a trous, mettre de la pate de banh lot, et pressez (pas trop vite, pas trop lent) les serpentins se formeront tout seul, et tomberont dans l'eau froid.


le caramel et le lait de coco:

dans une casserole : 1/2L d'eau froid + 1 bol de sucre de cane, et mettre sur le feu pour faire un caramel. dans une autre casserole mettre le lait de coco délayé avec un peu d'eau, faire chauffer.

dressage :
mettre en premier lieu, le banh lot, le lait de coco, puis du caramel, et un peu de glace piler.
Bon appétit!

*** généralement pour le récipient a trou, on fabrique maison avec une boite de conserve haute, que l'on perce le fond de trous, les trous sont espacé de 1cm environ, et on garde l'autre coté du couvercle que l'on utilisera pour presser la pâte. (système D quoi lol)
** pour presser la pate banh lot, il faut qu'elle soit toujours sur le feu sinon la pate durci! si vous préférez éteindre/allumer, faite en sorte a garder la pate lisse et brillante. généralement il vaut mieux etre à 2 pour ce passage. n'oubliez pas de tenir le récipient avec un torchon ou autre! ca risque de vous bruler sinon!

[emilie515]

je vien d,acheter de l,essence de pandan et je voulais savoir. si on doity le laisser a temperature ambiance ou si l<on doit le mettre au frigo

[lee xiao xy]

peut importe! enfin moi je ne le garde pas au frais comme pour l'essence de vanille etc...

[Loan-Jade]

Bonjour lee xiao xy,
Qd j'avais vue ta recette, je l'ai tout de suite tenté mais râté ! Je ne trouvais pas de farine de froment en grande surface, donc j'ai pris de farine de liseron d'eau (ma tante utilise cette farine mais ne veut pas me donner la recette ) et j'ai suivi ta recette mais je ne comprenais pas car s'est devenue tout pateux donc je ne pouvais pas faire les serpentins si tu pouvais me donner tes ingrédients plus en détails surtout les doses pour la farine de froment, stp. merci. d'avance.

[lee xiao xy]

la consistance pâteuse est normale, parce qu'il faut en suite précer cette pâte dans le moule pour en faire des serpentins!

[Loan-Jade]

c'est pas le fait que c'est pateux qui me gêne, mais c'est que ça fondent dans le bac d'eau froide (la pâte redevient liquide) et c'est immangeable après, pourtant l'eau est froide.

T'as raison la cuisine viet c'est la galère mais c'est tellement bon ! Merci

je ne perds pas espoir v retenter la prochaine fois.