[Taro]

Ce sont des recettes qui se trouvent dans un vieux livre que je obtenu à l'école en 1963, je n'ai pas testé toutes les recettes qu'il contient dont celles-ci, mais l'on peut lui faire confiance, car ce vieux livre a été primé à l'expo internationale de Liège en 1905, à l'expo internationale d'Anvers en 1906, à l'expo internationale des Arts de la femme à Marseille en 1906, à l'expo internationale de Gand en 1913 et honoré d'une souscription du Ministère de L'instruction publique du Canada français.

J'ai remarqué en achetant ma viande chez le boucher que la jeune vendeuse ne savait pas ce qu'était un rôti de boeuf casserole.

Ce plat n'est pas saignant comme du rostbif, mais est très goûteux.

Durée de cuisson: 3/4 d'heure à 1 heure.

Faire fondre du beurre et du lard(facultatif) dans une casserole; y mettre à rôtir la viande avec sel, poivre, oignon entier et/ou une gousse d'ail.

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Avant de servir, dégraisser la sauce, l'allonger avec un peu d'eau chaude, laisser jeter un bouillon.

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[Taro]

PS: je rajoute dans la marmite en début de cuisson, 1 cuillère soupe bombée de Fond de rôtis en poudre(cet ingrédient n'existait en grande surface lors de la publication du livre) et des arômates de mon jardin, thym citron, romarin, sauge, feuilles de laurier.

[michb2005]

C'est quoi comme morceau je n'en ai jamais entendu parler et pourtant je suis agée

[Taro]

Je n'en sais rien, michb2005, je demande simplement à mon boucher un rôti casserole, et il me donne un morceau au poids que je lui demande.

[michb2005]

Merci, je demanderai je verrai s'ils savent ici

[Taro]

[michb2005]

Merci, pour cette recherche, je connais bien le paleron, c'est un morceau qui n'est pas sec,ni filandreux