[Colibry37]

Bonsoir,

Je recherche la véritable recette du tourteau fromager, gâteau des charentes.

J'ai déjà fait plusieurs essais, mais à chaque fois le gâteau retombe.

Merci de votre aide

[strounfette]

Tourteau charentais
-1 pâte brisée
-200 g de fromage blanc de chèvre
-100 g sucre
-40 g fécule de pomme de terre
-4 œufs

1/Dispose la pâte dans un plat à tarte préalablement beurré,dans le saladier,bat les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux,ajoute alors le sucre en poudre, puis le fromage blanc de chèvre et enfin la fécule,mélange de façon a que tous sois très homogène.
2/Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation, verse le mélange obtenu sur la pâte brisée,enfourne à 200°10 mn puis baisse à 180° et poursuivre la cuisson environ 40 mn

[Colibry37]

Merci pour cette réponse. Est-ce que le fromage en faisselle de marque Ri.n fonctionne pour cette recette car ce n'est pas dans les landes que l'on trouve du fromage de chèvre frais (à mon grand malheur).

merci

[strounfette]

tu peux utilise ce fromage sans problème après l'avoir bien égoutté

[maryeva]

la voici la recette du fromager, que l on appelle aussi le manslois car elle se fait avec 2 fromages de vache appelé le manslois, seulement je ne sa is pas si on en trouve partout ou seulement en charente, il faut 1 pate brisée, 5 jaunes d oeufs que l on mélange avec 100g sucre et les 2 manslois, ensuite on monte les blancs en neige et on incorpore doucement en soulevant la pate, etendre sur la pate et mettre au four a 230 environ 10mn et ensuite ramener a 200/210 degrès pendant 35mn. le dessus va dorer et gonfler. se prépare le matin pour manger le soir. c'est excellent.

[Colibry37]

Merci pour cette réponse, je vais rechercher ce fromage par ici et si je n'en trouve pas, je m'en ferai parvenir par mes amis qui vont en charente prochainement.

[JUJU ;)]

Bonjours à tous et merci pour vos recettes, j'ai fait mon premier tourteau fromager grâce à vous et franchement trop BON! j'ai pris deux ou trois recettes sur le site et ai fait a ma manière (avec du fromage de campagne et de la maïzena)ENCORE MERCI!

[Bertrand50120]

Quel autre moule peut-on prendre que le traditionnel qu'on n'a pas forcément à la maison?