[emilie515]

j'ai ete dans un petit restaurant famillial asiatique.. et j'ai gouter a une soupe qu'il appelle soupe vermicelle style yunnan.. il y a du poivre de sichuan avec de tres belle tranche de viande .. dans cette soupe.. je cherche la recette partout dans des livre mais je ne la retrouve pas

pouriez vous m'aider a la trouver..

je ne sais pas si elle porte un autre nom .

[Loulabella]

J'ai pas mal farfouillé dans mes très nombreux livres de cuisine chinoise et je n'ai pas pu identifier la recette que tu recherches.

Je n'ai pas de livre sur la cuisine du Yunnan (je ne suis pas sûre qu'il y en ait même en anglais), à part quelques recettes incluses dans des livres sur la cuisine du sud-ouest de la Chine qui porte surtout sur la cuisine du Sichuan (dont la cuisine est extrêmement réputée). Malheureusement, aucune de soupe du Yunnan...

Le fait qu'il y ait du poivre du Sichuan dans la soupe n'est pas très étonnant parce que la province du Yunnan jouxte le Sichuan.

Les nouilles bien sûr n'aident pas plus parce qu'énormément de soupes chinoises en ont... La tranche de viande aussi.

Il y a pas mal peuplades dans le Yunnan comme les Yi, Hani ou Dai qui ne sont pas de l'ethnie chinoise si je ne me trompe pas.

Peut-être que tu peux demander des précisions à ton restaurateur ? Si tu en as, mets-les nous.