[Lola78]

Recette extraite du livre "52 semaines de minceur" - édition Livre de Poche de mai 2007

Préparation : 30 min. - Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :
- 1 épaule d'agneau désossée de 530 g
- 4 grosses aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 4 cuil. à café d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 yaourt nature à 0 %
- sel, poivre

Equivalence en "ronds" : 3 1/2 ronds verts dont 1 MG

Préchauffer le four th 7 (220°C)

Laver les aubergines et les couper en grosses tranches. Les faire blanchir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter.
Peler les gousses d'ail.

Faire chauffer 2 cuil. à café d'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire dorer les tranches d'aubergines de chaque côté avec l'ail.
Retirer l'ail, puis verser la moitié des aubergines dans un plat à gratin.
Réserver l'autre moitié.

Presser le citron. Mettre l'épaule d'agneau désossée dans le bol du mixeur.
Ajouter le cumin, le jus de citron, l'huile restante, le yaourt, le sel et le poivre. Hacher le tout finement.

Etaler le hachis à base de viande dans le plat à gratin, sur les aubergines.
Recouvrir avec la seconde moitité des aubergines.
Enfourner pendant 45 minutes. Servir chaud.