[Lola78]

Recette extraite du livre de Ken Hom "cuisiner au wok"

Dessert rapide inspiré d'une recette de Hongkong. Il faut utiliser un wok (ou une poêle) anti-adhésive (pas de métal).

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes - cuisson : 10 minutes
+ refroidissement et "prise" au réfrigérateur

- 2 boîtes de lait de coco de 40 cl chacune
- 6 cuil. à soupe de sucre
- 15 cl de lait froid
- 1,5 kg de melon mûr à chair verte

Garniture : 1 poignée de feuilles de basilic

1. Dans un wok anti-adhésif ou dans une poêle anti-adhésive, mélangez le lait de coco et le sucre. Portez à frémissement et faites cuire 10 minutes sur feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

2. Ajoutez le lait froid et retirer du feu. Laissez complètement refroidir. Versez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur. Cette étape peut être réalisée la veille.

3. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez des petites billes dans la moitié du melon. Déposez-les dans un bol, enveloppez celui-ci de film alimentaire et gardez au réfrigérateur.

4. Pelez et épépinez le reste du melon. Taillez-le en gros morceaux et passez-les au mixeur afin d'obtenir une pulpe homogène. Versez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur.

5. Peu avant de servir, assemblez le dessert de la façon suivante :
dans une soupière ou un grand bol évasé, versez en même temps le lait de coco d'un côté et la pulpe de melon de l'autre, en vous efforçant de dessiner un motif "ying-yang".
Ajoutez les billes de melon, garnissez de basilic et remuez très doucement.
Servez aussitôt.

Possible de le préparer à l'avance jusqu'à la fin de l'étape 2. Couvrez et laissez au réfrigérateur.
Ensuite, procédez jusqu'à la fin de l'étape 4. Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur 6 heures au maximum.