[sebtheone]

Salut,

Je cherche la recette de la rziza, et surtout les details de la realisation.

Merci.
Seb.

[Lola78]

Bonjour,
J'ai trouvé ceci sur internet (tape rziza dans ton moteur de recherche)

Ingrédients :
• 750g de farine
• Sel
• L'eau suffisante pour pétrir la pâte
• Un grand bol de beurre et huile fondu

Préparation

• Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits au centre pour faire une fontaine, ajouter le sel, verser l'eau peu à peu travailler énergiquement avec la paume de la main pendant une demi heure, malaxer bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.
• Former de cette pâte des boudins, enduire-les avec l'huile, placer-les sur une surface huilée, couvrir-les avec un linge et laisser-les reposer 15 minutes.
• Enduire les mains avec d'huile et on prend chaque boudin, l'aplatir grossièrement avec les mains et étirer doucement dans le sens de la longueur, régler la machine à pâtes sur un cran assez grand (n°1) et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pâte ensuite passer la pâte dans l'interstice à découpe et tourner la manivelle doucement en maintenant la pâte à la sortie pour ne pas casser, placer-la au plan de travail et enduire-la avec le beurre et l'huile fondu.
• Enrouler la pâte obtenue sur un bâton de 3cm d'épaisseur ou à la main selon votre choix en enduisant chaque roule avec le beurre et l'huile fondu, retirer-la de bâton et l'aplatir délicatement avec la main, laisser reposer encore une fois, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de la pâte.
• Dorer-les sur les deux faces dans une poêle beurrée.
• Servir-les chaud.


Et une autre recette sur un blog de quelqu'un qui a une machine à pâte :

ingrédients:
250g de farine
une pincée de sel
une demi càc de levure boulangère
environ 200ml d'eau tiède
80g de beurre fondu mélangé avec un peu d'huile

mélanger farine, sel, levure, rajouter de l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain

pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte

aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaguettis)

étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)

recommencer l'opération avec les boules restantes.

aplatir ensuite à la main

faire cuire des deux côtés, dans une pôele déjà réchauffée (feu doux)

avant la fin de la cuisson, tapoter légèrment tout au tour pour détacher un peu les filaments!

Bonne chance pour la réalisation !

[sebtheone]

Merci j' avais trouve ca mais je pense pas m'en sortir juste avec ca.

C'est plus facile a manger qu'a preparer

Il faut combien de "spaghetti" et quelle longueur ?

[Lola78]

Bonjour,
Je trouve ton message en rentrant de vacances.
Pour les spaghettis, je ne sais pas, je n'ai pas de machine à pâte. Je suppose que c'est fonction du volume. Sur le www, elle parle de 250 g de farine, de 200 ml d'eau et de 80 g de beurre. ça fait donc un certain volume. Elle, elle forme 4 boules. Faut faire des essais. Sans machine à pâtes, ça a l'air difficile. Il faut regarder la taille que ça fait un spaghetti en boîte et essayer de l'imiter en découpant de très fines lanières dans la pâte étalée.
Bon courage !

[sebtheone]

Salut,

En fait il faut faire ca sur une grande longueur et les enrouler au fur et a mesure. Il faut etre deux,un qui fait tourner la machine a pate et un qui enroule.

Quelqu'un m'a donne un site avec tout ce qu'il faut pour faire la rziza.

Merci.
Seb.

[Lola78]

ah, super ! bon ben tant mieux. Euh... on attend... les photos !

[Lola78]

et les photos de la réalisation aussi,... à deux, ça doit valoir le coup d'oeil !

[sebtheone]

Salut

Vu que ca vient d'un autre site je peux pas mettre ca ici.

[Lola78]

oui, bien sûr, je parlais du jour où tu la feras toi-même avec quelqu'un pour t'aider et un 3ème pour prendre les photos
@ + sur un autre post peut-être