[gazelle02]

Bonjour a toutes et a tous,

Voila a chaque fois que je fait une brioche avec ma machine a pain, sa ne ressemble pas a une brioche! Sa me fait plutot un bloc compact et lourd a mangé.
Je suis la recette étape par étape et c'est toujour ma meme chose

Je voudrais savoir si quelq'un d'entre vous aurait a mon grand secour une recette infaillible

Merci d'avance

[cherichoune]

c'est quoi ta recette ?

[gazelle02]

c'est celle du livre qui était avec lmachine a pain de marque SE***IN
Il demande:
500g de farine T55
10gr de levure de boulanger
1c. a café de sel
4c. de soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
4 jaune d'oeuf
100gr de beurre
220ml d'eau

Programme brioche qui dure environ 3h20

[vervy]

Bonsoir gazelle02,

Il semble, dans ta recette, qu'il n'y a pas assez de levure si c'est de la fraîche (il faudrait 20g), par contre ça irait si c'est de la sèche en sachet (1 sachet).
Il faudrait aussi que tu vérifies avec un verre gradué ou un biberon que la quantité de liquide obtenue avec l'eau et les jaunes d'oeuf (mis dans l'eau) corresponde au TH de ta machine (ex : pour TH60, 300ml de liquide pour 500g de farine).

Avec ces corrections, ça devrait aller.
Tu peux utiliser le programme pain blanc ou français, ça donne aussi bien que le programme brioche ou sucré (des fois même mieux).

Enfin, la machine y fait aussi ; avec la même recette, ma brioche en Quigg est moins légère qu'en Panasonic.

Voilà, essaye encore ; à plus tard

[gazelle02]

question bete :
C'est quoi le TH?

[cherichoune]

thermostat

[vervy]

Non, Taux d'Humidité.

C'est le pourcentage de liquides en ml par rapport au poids de farine, à respecter pour que le pain réussisse dans la machine.

A +

[gazelle02]

je me disais! Sa fait 10 mn que je cherche dans le bouquin et que je trouve pas.

[gazelle02]

Sinon merci pour tes renseignements, je vais faire attention le prochaine fois

[dine78]

bonsoir
gazelle 02 voici une brioche que je fais en map elle est succulente

brioche fondante

Préparer un levain :
mélanger dans un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf =2cc ou 1 sachet de brioch*in ou 15 gr de levure fraîche - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine
mélanger et laisser reposer 1 h
Ensuite ajouter :
100 ml d'eau, ou de lait
50 gr de sucre
2 œufs battus
420 gr de farine T45
1 cc de sel

Lancer le programme differend selon les map le mien dure 1h30. Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.

et voila j'espere qu'elle te plaira en tout cas elle est excellente tiens moi au courant si tu fais la brioche

dine

[gazelle02]

ok, no souci! Je te tien au courant et merci

[cherichoune]

[gazelle02]

Moi aussi sa m'interesse!

[vervy]

Alors voici de la saine lecture pour vous deux :

Cherchez votre machine là : http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=72401

Si vous ne la trouvez pas, faîtes vos propres essais entre TH50 et TH64.

Et encore là :http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=82544

Quand vous saurez et que vous maîtriserez, à vous toutes les recettes du Forum en modifiant seulement la quantité de liquides pour qu'elle soit conforme à votre TH.

Amusez-vous bien

[gazelle02]

Quelle est belle ma map (machine à pains) en photo!
Merci a toi Vervy J'ai imprimé le tableau et coller dans lelivret comme a je ne le perdrait pas.