[Illa Ghee]

Bonjour, je suis à la recherche d'un maximum de recettes de gâteau réunionnais donc, si vous en connaissez n'hésitez pas à les poster...merci.

[Zazoue]

Recettes Réunionnaises

Bonsoir Illa Ghee

Bienvenue à toi sur Supertoinette.

Voici une de mes recettes de gâteau de la Réunion (c'est un de mes favoris) et bonne dégustation !! .


Gâteau de Chouchou

Préparation, cuisson: 1 h + 45'

INGRÉDIENTS : Pour 8 personnes
-2 kg de chouchou (christophines 5 antilles) ou chayottes (France). C'est considéré comme un légume, un peu la forme d'une aubergine large, vert pâle avec des "poils " sur la peau! )

-100 gr de raisins secs
-2 gousses de vanille
-10 ci de rhum charrette
-5 ci d'anisette
-4 cuillères à soupe de farine
-4 reufs -100 gr de sucre roux
-100 gr de beurre

PROCÉDÉ:
Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum avec un petit verre d'eau pendant 1 heure.
Travaillez sous l'eau avec le chouchou (pour ne pas avoir les doigts enduits de colle).
Eplucher le chouchou, le fendre en deux dans le sens de la hauteur.
Oter toute la partie centrale ligneuse et découper en petits morceaux.
Les mettre dans une cas- serole avec un petit verre d'eau, couvrir et faire bouillir à feu moyen pendant 15 min.
Egoutter, écraser à la fourchette, laisser refroidir.
Couper la vanille en petits morceaux.
Mélanger le tout. Beurrer le moule.
Installer le mélange et enfourner à thermostat 6 pendant 45 min.
Laisser refroidir, démouler et mettre au réfrigérateur.


Bye et bientôt.

Zazoue

[tileb]

Recettes Réunionnaises

bonjour Illa Ghee
Voici quelques recettes que g demandé à ma mère et dont je garde un trés bon souvenir....

GATEAU MANIOC

Ingrédients :
1kg de manioc
300g Sucre
1 gousse de Vanille
250g Beurre
4 Oeufs
Rhum (selon tes goûts)

Laver et peler les racines de manioc. Râper celles-ci avec une râpe très fine au robot (ça ira plus vite)
Ajouter le beurre fondu, puis les œufs, le sucre. Ajouter les arômes et bien mélanger.
Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
Cuire au four à 150° et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.

NB : Remplacer le sucre par une petite boite de lait concentré sucré pour un résultat encore plus moelleux. On peut réaliser ce gâteau sans oeufs.
Ce dessert convient tout à fait aux périodes de carême pendant lesquelles la consommation de produits d'origine animale est proscrite par les différentes religions en vigueur sur l'île.

BONBONS MIEL (8 pers)
Ingrédients :
250g de farine de riz
100g de farine de blé
2 pincées de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de sucre
200g de miel
1 gousse de vanille
Quelques (selon tes goûts) zestes d'orange

Pour la pâte :
Dans un saladier ou un cul-de-poule, disposer les farines tamisées, la levure et le sel. Incorporer de l'eau froide en fouettant légèrement afin d'obtenir une pâte fluide, ni trop épaisse, ni trop liquide.
Laisser reposer au moins une heure.
Pour le sirop :
Réunir dans une casserole à fond épais, le sucre, le miel, les zestes d'orange, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d'eau. Porter à frémissement et laisser réduire de moitié environ. Laisser refroidir.
La cuisson :
Chauffer un bain de friture dans une grande poète (la hauteur de l'huile doit être environ de 3 cm). Remplir un entonnoir ou un récipient à bec verseur de pâte et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale, puis revenir jusqu'au centre du bonbon pour souder l'ensemble. Retourner si nécessaire et laisser colorer légèrement.
Egoutter sur du papier absorbant.
Le trempage des bonbons :
Dès que les bonbons sont égouttés et encore chaud, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser égoutter les bonbons sur une grille.

N.B. : Dans le temps, on faisait les bonbons au miel avec du riz cru, pilé finement et qui avait trempé une nuit. De nos jours, l'existence de produits tels que la crème de riz, facilite grandement la réalisation de ce ravage.

GATEAU DE PATATE DOUCE (8 pers)

Ingrédients :
1.5kg Patate douce
100gr de farine
300g de sucre
250gr de beurre
5 Oeufs
1 gousse de Vanille
Rhum (à son goûts)

Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à la vapeur.
Peler et réduire en purée.
Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les œufs, le sucre et la farine. Ajouter les arômes et bien mélanger.
Beurrer ou chemiser un moule à manquer, remplir le moule, dorer et rayer à la fourchette.
Cuire au four à 170° et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace.