Sauce aux tomates et lardons fumés + photos

**Joce77**

Sauce aux tomates et lardons fumés
Une de mes créations

Ingrédients pour 6 personnes

150g de lardons fumés
1 belle tomate
1 bel oignon
1 c à s de fond de veau
30g de beurre
3 belles branches de persil plat
100 ml de vin blanc moelleux
sel et poivre

Laver et couper la tomates en petits dés, couper les lardons en
petits dés aussi, peler et couper l'oignons en petits morceaux
et ciseler le persil

Dans un wok, mettre 10 g de beurre à fondre (mettre le reste
du beurre coupé en dés au réfrigérateur), lorsqu'il
prend une couleur noisette y ajouter les oignons et les faire
dorer.
Ajouter ensuite les tomates, saler et poivrer
Laisser compoter au moins 5 minutes à feu très doux, ajouter
ensuite les lardons

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Verser le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes
en veillant à ce que le jus ne réduise pas trop au besoin rajouter
un peu d'eau ( 1/2 verre)
Ajouter le fond de veau, bien remuer pendant 2 minutes
Stopper la cuisson et hors du feu ajouter le reste du beurre
bien froid coupé en dés, parsemer de persil
votre sauce est prête

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Peu accompagner comme ici des escalopes de porc ou des
côtes de porc mais aussi de veau ou de dinde

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