-1 kg de haricots vert 5 tomates bien mûres
-3 oignons-3 gousses d'ail-1 petite boîte de filets -d'anchois-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 feuille de laurier-1 brindille de thym
-sel-poivre
1/Prépare les haricots verts,coupe-les en deux,pèle et épépine les tomates,hache grossièrement la pulpe, pèle et émince finement les oignons,pèle l'ail et coupe-le en fines tranches,met l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte,faits juste blondir l'oignon et l'ail,ajoute alors la pulpe de tomate,le thym et le laurier,sale,poivre laisse cuire 10 mn à découvert
2/Mets les haricots verts dans cette sauce,mélange, couvre et laissez cuire 35 mn sur feu doux,les haricots vont cuire dans l'eau rendue par les tomates,retire le couvercle en fin de cuisson si la sauce est trop abondante,et augmente le feu afin de faire évaporer l'excès de jus,ajoute les filets d'anchois égouttés au dernier moment.
----- GRATIN DE HARICOTS VERTS
-800 g de haricots verts extra-fins,-250 g de -champignons de Paris,-80 g de gruyère râpé,
-1/2 citron,-1 jaune d'œuf,-100 g de crème fraîche, -40 g de beurre,-20 g de farine,-noix muscade,
-sel, poivre
1/Emince les champignons,dans la casserole,verser 1/4 de litre d'eau,ajoute le jus du demi-citron,20 g de beurre et du sel,porte à ébullition puis jete-y les champignons émincés et laisse cuire 5 mn sur feu vif
égoutte et réserve le jus de cuisson
2/Mélange les 20 g de beurre qui restent avec la farine pour faire un beurre manié,les haricots verts, cuis-les à l'eau bouillante salée environ 10 mn en les conservant un peu fermes, rafraîchie-les et égoutte-les
3/Réalise une sauce en liant le jus de cuisson des champignons avec le beurre manié,ajoute le gruyère râpé,le jaune d'œuf,a crème fraîche,quelques râpures de noix muscade et du poivre,mets les haricots verts et les champignons dans un plat allant au four,nappe de sauce et fais gratiner
----HARICOTS VERTS A LA GRECQUE
-1 kg de haricots verts,-4 c à soupe d'huile d'olive -4 échalotes,-1 gousse d'ail,-5 tomates
-12 petits oignons,-1 morceau de sucre,-
-1 branche de thym,-1 feuille de laurier,
-12 grains de coriandre,-1 citron, sel, poivre
- 1 petit piment
1/Dans la cocotte,fait chauffer l'huile,ajoutez les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant fait-les revenir à feu modéré pendant 10 mn puis ajoute la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, la coriandre
2/Lorsque le mélange est en crème, ajoute les haricots crus,couvre, faits mijoter à petit feu en remuant de temps en temps,a mi-cuisson ajoute le piment écrasé,le sucre,prolonge la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent,rectifie l'assaisonnement,poivre au besoin,presse le jus du citron.
---- HARICOTS VERTS À L'ITALIENNE
-750 g de haricots verts--2 gousses d'ail,
-1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre, -sel, poivre,--40 g de beurre,
-1 cube de bouillon de poule,--100 g de fromage râpé, 1/2 litre d'eau.
1/Dans la cocotte, faits fondre la matière grasse et dépose-y l'ail haché ainsi que les haricots,ajoute-y l'assaisonnement et le bouillon de poule, dissous dans de l'eau chaude,porte à cuisson,lorsque les haricots deviennent tendres, ils sont a point retire du feu et verse la préparation dans un plat de service,saupoudre de fromage râpé .
-1 kg de haricots vert 5 tomates bien mûres
-3 oignons-3 gousses d'ail-1 petite boîte de filets -d'anchois-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 feuille de laurier-1 brindille de thym
-sel-poivre
1/Prépare les haricots verts,coupe-les en deux,pèle et épépine les tomates,hache grossièrement la pulpe, pèle et émince finement les oignons,pèle l'ail et coupe-le en fines tranches,met l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte,faits juste blondir l'oignon et l'ail,ajoute alors la pulpe de tomate,le thym et le laurier,sale,poivre laisse cuire 10 mn à découvert
2/Mets les haricots verts dans cette sauce,mélange, couvre et laissez cuire 35 mn sur feu doux,les haricots vont cuire dans l'eau rendue par les tomates,retire le couvercle en fin de cuisson si la sauce est trop abondante,et augmente le feu afin de faire évaporer l'excès de jus,ajoute les filets d'anchois égouttés au dernier moment.
----- GRATIN DE HARICOTS VERTS
-800 g de haricots verts extra-fins,-250 g de -champignons de Paris,-80 g de gruyère râpé,
-1/2 citron,-1 jaune d'œuf,-100 g de crème fraîche, -40 g de beurre,-20 g de farine,-noix muscade,
-sel, poivre
1/Emince les champignons,dans la casserole,verser 1/4 de litre d'eau,ajoute le jus du demi-citron,20 g de beurre et du sel,porte à ébullition puis jete-y les champignons émincés et laisse cuire 5 mn sur feu vif
égoutte et réserve le jus de cuisson
2/Mélange les 20 g de beurre qui restent avec la farine pour faire un beurre manié,les haricots verts, cuis-les à l'eau bouillante salée environ 10 mn en les conservant un peu fermes, rafraîchie-les et égoutte-les
3/Réalise une sauce en liant le jus de cuisson des champignons avec le beurre manié,ajoute le gruyère râpé,le jaune d'œuf,a crème fraîche,quelques râpures de noix muscade et du poivre,mets les haricots verts et les champignons dans un plat allant au four,nappe de sauce et fais gratiner
----HARICOTS VERTS A LA GRECQUE
-1 kg de haricots verts,-4 c à soupe d'huile d'olive -4 échalotes,-1 gousse d'ail,-5 tomates
-12 petits oignons,-1 morceau de sucre,-
-1 branche de thym,-1 feuille de laurier,
-12 grains de coriandre,-1 citron, sel, poivre
- 1 petit piment
1/Dans la cocotte,fait chauffer l'huile,ajoutez les échalotes finement hachées et les oignons, en remuant fait-les revenir à feu modéré pendant 10 mn puis ajoute la chair des tomates fractionnée, l'ail, le thym, le laurier, la coriandre
2/Lorsque le mélange est en crème, ajoute les haricots crus,couvre, faits mijoter à petit feu en remuant de temps en temps,a mi-cuisson ajoute le piment écrasé,le sucre,prolonge la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient cuits mais encore fermes sous la dent,rectifie l'assaisonnement,poivre au besoin,presse le jus du citron.
---- HARICOTS VERTS À L'ITALIENNE
-750 g de haricots verts--2 gousses d'ail,
-1 pointe de couteau de clou de girofle en poudre, -sel, poivre,--40 g de beurre,
-1 cube de bouillon de poule,--100 g de fromage râpé, 1/2 litre d'eau.
1/Dans la cocotte, faits fondre la matière grasse et dépose-y l'ail haché ainsi que les haricots,ajoute-y l'assaisonnement et le bouillon de poule, dissous dans de l'eau chaude,porte à cuisson,lorsque les haricots deviennent tendres, ils sont a point retire du feu et verse la préparation dans un plat de service,saupoudre de fromage râpé .
A la sauce tomates!
Je fais revenir des échalottes et un peu d'ail dans un peu de beurre,je rajoute du persil et des herbe de provence et de la sauce tomate! miam!
Par fois avec cette même recette, je fais de petit fagot de haricot vert auxquelle je rajoute autour une tranche de bacon, et je fait revenir mon petit fagot quelques minute dans une poele et je rajoute ensuite ma sauce tomate aux herbe!
Voila bon appétit!
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Il est dur d'échouer ; mais il est pire de n'avoir jamais tenté de réussir.
[quote="prudence123"]Bonjour,Je recherche une recette d'haricot vert fondante qui change un peu des traditionnel haricot beurre.Merci d'avance
Bonsoir,
[/u]Haricots verts à la normande. [/u]Tu cuis tes haricots à la vapeur, tu les verses dans un faitout.Tu ajoutes 2dl de crème fraiche épaisse, saler et poivrer.Faire mijoter de 10 à 12 mn à découvert, en remuant de temps en temps pour que la crème réduise. Tu verses les H.V. dans un plat, parsème les de cerfeuil et remue les délicatement. C'est vite fait et trés bon.Bon appétit !
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Haricots verts à la Niçoise
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