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Charlotte au poires

il faut :
une boîte de biscuits à la cuillère
1 grosse boîte de poires au sirop
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide
1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
225g de sucre


1-Mélanger 10cl d'eau avec 100g de sucre, faites tremper les buiscuits dans ce sirop. Egouttez les poires et coupez les en morceaux. Puis réservez au froid. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide
2-Dans un grand saladier, mettre les jaunes avec 125g de sucre et battez-les energiquement jusqu'a ce qu'ils blanchissent
Pendant ce temps, faites bouillir le lait. Ensuite versez-le dans les jaunes et mélanger. Remettez le lait dans la casserole et faites cuire la crème anglaise à feux doux et en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez les feuilles de gélatine.
3-Chemisez un moule à charlotte avec les biscuits imbibés de sirop. Lorsque la crème anglaise et la gélatine commence à prendre, montez la crème liquide au batteur et incorporez la dans la crème anglaise
5- Mettez les poires dans la crème et versez dans le moule. Réservez au froid 2 bonnes heures