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CHARLOTTE AUX FRAISES

INGREDIENTS: Pour 6 pers TEMPS DE PREPARATION : 15 mn

20 biscuits à la cuillère TEMPS DE CUISSON : 5mn
400 g de fraises
10 cl de sirop de fraises REMARQUES SUR TEMPS DE
250 g de sucre PREPARATION : 6 h au réfrigérateur
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème fraîche liquide
10 cl d'eau ise

PREPARATION :
1 - Mettez le sirop de fraise dans une assiette creuse et ajoutez un peu d'eau. Trempez les biscuits dans le sirop et avec, garnissez le fonds et les parois d'un moule à charlotte.
2 - Laver et équeutez les fraises. Passez les au mixeur, puis versez la purée obtenue dans un saladier.
3 - Mettez 100 g de sucre dans une casserole avec 10 cl d'eau et portez à ébullition. Retirez ce sirop du feu.
4 - Faites tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans un bol d'eau froide, puis essorez-les et faites-les fondre dans le sirop en fouettant.
5 - Versez cette préparation dans la purée de fraises. Mélangez.
6 - Fouettez la crème liquide en chantilly en incorporant petit à petit, quand elle commence à prendre, le restant de sucre.
7 - Mélangez délicatement la chantilly à la purée de fraises, puis versez la préparation dans le moule à charlotte. Tapez le moule sur le plan de travail pour que la préparation soit bien tassée et mettez au frais pendant au moins 6 heures.
8 - Démoulez la charlotte sur un plat et décorez-la.
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