[Issis]

Recettes Suédoises



SMA KOTTBULLAR Boulettes de viande à la suédoise)

(Tiré du Livre "CUISINE SCANDINAVE, TIME LIFE)

Pour 6 personnes:
1c. à s. de beurre
4c. à s. d'oignons finement hachés
1 grosse pomme de terre bouillie écrasée en purée
3c. à s. de fine chapelure
1 livre de maigre boeuf haché
5c. de crème fraîche
1c. à c. de sel
1 oeuf
1c. à s. de persil frais finement ciselé
2c. à s. de beurre
2c. à s. d'huile
1c. à s. de farine


A feu modéré, faites revenir les oignons dans le beurre (transparents).

Faites une mixture homogène avec les oignons, la p.de t., la chapelure, la viande, la crème, le sel, le persil (dans une terrine).

Avec les mains (toujours), faites des boulettes de trois cm de diamètre et placez-les dans un plateau, bien alignées, recouvertes d'un film transparent, au réfrigérateur pdt 1h au moins.

A feu vif, liez les 2 c. à s. de beurre et les 2c. à s. d'huile dans un grand poêlon. Une fois la mousse résorbée, placez 10 boulettes à la fois. Réduisez le feu et faites frire les boulettes en secouant la poêle de façon continue pour que les boulettes roulent dans le gras. Mettez toujours du gras pour les autres si nécessaire afin de bien les brunir. Maintenez celles qui sont prêtes au four.

Pour la sauce, délayez dans un tout pt peu de graisse dans le poêlon, 1c. à soupe de farine, ajoutez 2dl de crème fraîche et tournez en entraînant tout ce qui pourrait brunir sur la paroi de la casserole, faites bouillir et épaissir à feu modéré pdt 3 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien liée, versez sur les boulettes de viande et servez avec des nouilles par exemple ou des pommes de terre.

J'espère que c'est la recette que tu cherchais, en tout cas cela m'a l'air délicieux ! peut-être avec une bonne bière !

Bon appétit, à bientôt !


Issis