[kitchou2]

Mititei ou saucisses de boeuf grillées

Pour environ 18 petites saucisses
Ingrédients :
1 kg de boeuf maigre de préférence le paleron haché avec 125 g de graisse de rognon de boeuf frais
2 cuillerées à café d'ail finement haché
1/2 cuillerée à café de poivre de la Jamaïque en poudre
quelques pincées de girofle en poudre
quelques pincées de thym séché émietté
1 cuillerée à café et demie de sel
quelques pincées de poivre noir fraîchement moulu
8 cuillerées à soupe 1 dl 1/4) de bouillon de boeuf
huile

Mélangez le boeuf et la graisse de rognon, l'ail, le poivre de Jamaïque, le girofle, le thym le sel et le poivre noir dans une terrine. Pétrissez énergiquement des deux mains pour bien mélanger le tout. Puis versez le bouillon dessus et battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Vérifiez l'assaisonnement. divisez ce hachis en 18 parts égales et roulez chacune en un cylindre long de 9 cm et épais de 2 cm environ, humectant vos mains d'eau froide à mesure.
Faites chauffer au maximum le gril du four. Badigeonner légèrement une grille avec un peu d 'huile. Disposez le saucisses dessus, côte à côte et posez la grille sur une lèchefrite ou un plat à four. Faites griller à 7 cm de la source de chaleur pendant 8 minutes environ, en les retournant avec une spatule ou des pinces toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu 'elles soient croustillantes et dorées de tous côtés. Servez aussitôt sur un plat chauffé, ces saucisses s'accompagnent traditionnellement de poivrons à l 'huile et de concombres marinés à l'aneth.