Voici une recette très originale.
Je sais que le titre peut surprendre mais pour ceux qui aiment le boudin, essayez, vous ne serez pas déçus, c'est une autre façon de manger du boudin noir !
Le sucre caramelisé sur le dessus ainsi que les noix donnent un léger goût sucré qui ne domine pas
mais qui est très appréciable.
Pour 4 ramequins creux
300 g de boudin noir
25 cl de crème liquide (j'ai pris de la 15%)
2 jaunes d'oeufs
30 g de noix
40 g de sucre roux
20 g de sucre semoule
Préchauffer le four à 90°.
Mixez la chair du boudin (enlevez la peau !) avec la crème et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
Verser dans 4 ramequins creux et cuire au bain marie au four pendant 40 min.
(moi j'ai dû augmenter à 130° pour que ça cuise bien....le principal est qu'il faut que vos crèmes soient prises presque jusqu'au milieu, seul le milieu doit rester tremblotant).
Lorsque c'est cuit, mettre 2h au frigo.
Faire fondre 20g de sucre semoule dans une poêle (sans eau) et lorsqu'il est couleur caramel et liquide, y jeter les morceaux de noix dedans. Bien remuer, dès qu'elles sont enrobées, retirer du feu et verser sur un bout de papier sulfurisé.
Lorsque c'est totalement froid, casser en morceaux. Les noix sont caramelisées et croquantes !
Juste avant de servir, saupoudrer chaque crème brûlée de 10g de sucre roux puis carameliser la surface à l'aide d'un chalumeau. Déposer des morceaux de noix dessus.
Servir aussitôt avec 2 petites tranches de pain grillé et une salade verte assaissonée avec de l'huile de noix.
Je suis sure que ça nous plaira! Je n'ai par contre pas de chalumeau donc la finition ne sera pas top, à moins que tu aies une autre technique à me proposer?!
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