[Noon]

Bonjour

L'avocat est toujours populaire dans les entrées froides... voici ma version:
Salade exotique à la crevette

INGREDIENTS (pour 2 personnes):

100g de crevettes cuites et décortiquées

1 avocat

1 quart de mangue

Quelques feuilles de salade croquante (endive ou frisée)

Pour la sauce: jus de citron, sel, poivre, vinaigre de cidre, piment doux (ou 5 baies), huile "neutre" au goût (colza, noix, pépin de raisin)

RECETTE

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un saladier.

Couper en dés l'avocat et la mangue, couper également la salage en lanières.

Ajouter tous les ingrédients "solides" à la sauce, remuer, servir.

VARIANTES

- on peut ajouter des quartiers de pamplemousse, mais il faut réduire (voire suprimer, selon les goûts) le jus de citron dans la vinaigrette.

- si on a pas de mangue fraîche, on peut utiliser de la mangue au sirop sans problème; elle est un peu plus sucrée, il ne faut pas hésiter à contrebalancer avec un ingrédient amer (endive, pamplemousse ou vinaigre généreusement dosé)... et garder le sirop pour un punch exotique, une pina colada ou pour arroser un baba.

- on peut aussi utiliser de la pêche ou de la nectarine à la place de la mangue.

- les crevettes rose peuvent aussi bien être des petites que des gambas; si on utilise ce dernier type, il vaut mieux les couper en 2 ou 3 selon leur taille.

- il s'agit normalement d'une entrée, mais on peut l'adapter en plat principal (surtout l'été ): il peut alors soit doubler les doses par personnes, soit ajouter des croûtons de pains, des germes de soja ou quelques pommes de terre vapeur coupées en rondelles, soit encore remplacer la salade par du riz (moins intéressant et frais, mais possible), soit enfin simplement l'accompagner d'une "viande", type acras ou nems (la salade comtrebalance la "lourdeur" de la friture).

[MARTINEREN]

Voilà une petite variante de la salade exotique aux crevettes


Pour 4 personnes
400 grammes de crevettes cuites et épluchées
1 mangue verte épluchée et coupée en dés
1 papaye pas trop mure épluchée et coupée en dés
400 grammes de pastèque coupée en dés
2 pamplemousses coupés à vif
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre

- Epluchez la mangue et la papaye et coupez-les en morceaux.

- Otez la peau de la pastèque, retirez soigneusement les pépins et coupez-la en morceaux.

- Epluchez à vif les pamplemousses, prenez soin de ne pas laisser de peau blanche.

- Dans un saladier, mélangez les morceaux de fruits, salez, poivrez, ajoutez l'huile, le vinaigre
et mélangez.

- Répartissez dans quatre bols ou petites assiettes creuses.

- Epluchez les crevettes et disposez-les sur la salade exotique aux fruits.
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.