[titoune*]

coucou a toutes allez je quitte d'auitres post pour venir vous voir un epu
voila dimanche j'ai de la famille qui vient mange le midi donc ma question est

que faire a mange pas d'idées je sais pas j'adore cuisine mais là pffff même dans les livres de recette je trouve rien

entrée plat dessert,,,,
ah si un dessert au chocolat mais quoi?
des idees vous quelquechose de simple mais un peu raffine a la fois je sais en plus je suis exigeante

[alexetcindy]

Bonjour!

Pas toujours facile d'avoir la bonne idée culinaire qui plaira à tout le monde!
En entrée, tu pourrais faire des bricks au saumon, fromage avec une salade verte. En plat, magret de canard au miel et 4 épices avec son petit gratin dauphinois (mais il faut aimer le coté sucré-salé) et en dessert un tiramisu aux fruits que tu fais individuellement en verrines (dans des verres quoi!)

J'espère avoir pu te donner un soupçon d'idée!

[Jeep]

bonjour!


P'tit punch,et divers
Roulés au jambon,tapas tomates mozza,champignons à la grecque,olives,cornichons

MENU

- Turban de petits légumes aux crevettes et aux moules
Sauce mousseline

- Ragout de porc au gingembre et aux légumes du jardin

- Camembert en croûte

- Salade verte aillée

- Melon à l'anis


VIN du Sud Rosé coteaux d'aix - Fitou (puissant et charpenté)


CAFÉ

[Jeep]

re
Pastis, Tapenade & croûtons aillés

MENU

- Moules en escabèche

- Sauté de lapin à la marseillaise

- soupe d'agrumes au sorbet citron

VIN -Rosé de provence


CAFÉ

[Jeep]

re

Anisette,olives vertes et noires

MENU

- Salade de pois chiches aux oignons

- Pâtes aux fruits de mer

- Melon à l'anis

VIN -Rosé de provence (frais et gouleyant)


CAFÉ

[Jeep]

encore!

Apéritifs
et mise en bouches

ENTREE

Cassolette d'escargot, sauce champagne et crème

PLAT

Râble de lièvre en 2 façons
(pané aux amandes, rôti au romarin)

DESSERT

Mille feuilles de rhubarbe et son croquant


Vin : Château Bussac (Graves de Vayres)

bon app

@++++++++

[alexetcindy]

Waouh! Fabuleux tes différents menus Jeep!
Je suis sure qu'elle va trouver son bonheur dans toutes tes propositions!

Bonne aprem!

[titoune*]

bon alors je vous aie lu du coup en reflechissanr
verrine cocombre fromage jambon en apero
je vais faire tomate mozza basicil et cocombre fourre a la chair de crabe en entréé

viande je sais toujours pas pi etre du porc plus? des recettes?
en legumes gratin de courgettes pdt je pense

dessert crumble poir chocolat avec une tite verrine en plus de creme englaise certainement
vous en pensez quoi?
les tapas la recette m'interees?
Pâte aux fruits de mer ca m'interesse aussi dis donc que de bonnes recettes

[Jeep]

quelles tapas?

[Jeep]

LASAGNE AUX FRUITS DE MER

Pour 6 Personnes
250 g de Lasagne
500 g de filet de poisson sans arêtes
125 g de noix de St-Jacques 500 g de crevettes
1 poireau 50 cl de lait 50 cl de vin blanc sec
125 ml de crème liquide 125 g de beurre
85 g de farine 125 g de cheddar râpé
50 g de parmesan râpé 2 cuil. à s. de persil frai haché
sel – poivre

Faites pocher les lasagne par petite quantité. Retirez-les de l'eau bouillante au fur et à mesure et posez-les bien à plat sur un linge mouillé. Préchauffez le four à 180°C Beurrez un plat à four profond et tapissez le fond de lasagne. Réservez. Hachez le poisson et les noix de saint-jacques en morceaux réguliers. Décortiquez les crevettes et hachez-les. Chauffez le beurre dans une grande casserole et faites revenir le poireau émincé en remuant. Ajoutez la farine et continuez la cuisson toujours en remuant 1 mn. Incorporez peu à peu le lait et le vin jusqu'à ce que la sauce soit homogène sans cesser de remuer et poursuivez jusqu'à ébullition et épaississement. Baissez le feu et laissez mijoter 3 mn. Retirez du feu et incorporez le fromage, du sel et du poivre. Ajoutez le poisson et les fruits de mer et prolongez la cuisson 3 mn. Retirez du feu. Versez la moitié de la préparation sur la couche de lasagne. Couvrez d'une nouvelle couche de lasagne, puis du reste de la préparation. Terminez par une couche de lasagne. Versez la crème liquide dessus et parsemez du mélange de parmesan et de persil. Enfournez 30 mn, sans couvrir, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

[titoune*]

tapas champignons!
merci jeep pour la recette heu en fait me faudrait la bas des tapas et apres on garni comme on veut je suppose?

[Jeep]

Les tapas

Il est dit que le roi Alfonso XIII le Sage a ordonné à ce que dans les auberges castillanes, le vin ne soit pas servi seul mais accompagné d'un peu de nourriture afin qu'il monte moins vite à la tête.
La tapa (le couvercle) était posée, à l'origine, sur le pichet ou sur le verre. Cela servait à accompagner la boisson et était constitué d'une tranche de jambon ou d'un peu de chorizo et parfois il était ajouté une petite tranche de fromage.

Il y a une autre histoire qui dit qu'un jour, le Roi Alfonso XIII s'est rendu dans la province de Cadix. Il s'est arrêté dans une auberge (qui existe encore aujourd'hui) en bord de plage et a demandé un petit verre de vin de Xérès afin de se désaltérer.
Il y avait ce jour là un peu de vent et le serveur eu l'idée de poser sur le "verre royal" une petite tranche de jambon afin que le sable de la plage et la poussière n'aillent pas dans le verre à cause du vent et des courants d'air.

Le roi demanda pourquoi il y avait cette tranche de jambon sur son verre et le serveur, se confondant en excuses, lui expliqua qu'il avait placé cette tranche pour protéger le bon vin qu'il lui apportait, du sable et de la poussière qui volait à cause du vent.
Le roi a aimé l'idée, il a mangé le "couvercle", bu le vin et a demandé à être resservi de la même manière car, aurait-il ajouté, le fait de manger en buvant ce bon vin de Xérès, fait qu'on peut mieux apprécier ce dernier car il monte moins vite à la tête.
Voyant cela, tous les membres de la cour accompagnant le roi, demandèrent la même chose.
Sur ce, le roi décréta à ce que chaque verre de vin soit dorénavant accompagné d'un couvercle comestible et dans toutes les régions d'Espagne.

AInsi dans la région d'Aragon et Navarre cela se nomme "alifara", dans le pays Basque "poteo", etc... et le "couvercle" accompagne le verre de vin régional.

Avec le temps, les tapas ont évolué et sont servies dans une petite soucoupe en même temps que l'apéritif. On trouve encore de nos jours, dans des petits bars espagnols, des tapas offertes avec l'apéritif. J'ai même eu droit dans un petit village à côté de Séville à la petite tranche de jambon sur mon verre de vin. Délicieux

[Jeep]

Pâtes aux fruits de mer

Pour 4 personne(s)

500g de pâtes italiennes
500g de fruits de mer mélangés surgelés
2 échalottes
1 pot de crème fraîche
1 verre de vin blanc
1 verre de fumé de poisson
1 pointe de safran
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
fromage

faire suer les fruits de mer dans l'huile d'olive 3 à 4 minutes
incorporer les échalottes finement ciselées
déglacer avec le vin blanc
incorporer le fumé de poisson
laisser réduire une dizaine de minutes
ajouter le safran puis la crème fraîche (tout le pot)
laisser réduire 5 à 6 minutes
cuire les pâtes al dente
égoutter et servir

[Jeep]

quelques posibilités de tapas

TAPAS FROIDES

Salade gitane
Gaspacho
Poivrons rouges à l'huile d'olive
Pois chiches au basilic
Haricots rouges au piment
Sardines à l'escabèche
Salade de calmars
Anchois frais à l'huile d'olive
Salade de coquillages
Pain au thon
Jambon cru (Serrano) sur tartines à la tomate
Charcuterie à l'espagnole
Fromage espagnol (Manchego)
Olives aux anchois

TAPAS CHAUDES
Moules endiablées
Seiches à l'ail
Sardines à l'escabèche
Crevettes à l'ail et persil
Brochettes de foie et de coeur
Soupions au paprika
Seiches à l'ail
Encornet farci
Moules endiablées
Crevettes à l'ail et persil
Langoustines en sauce
Beignets de morue
Petite friture de poissons
Caracoles sauce piquante (escargots)
Tranches de poisson frit + Riz ou P.d.t.
Dinde sarragosse + Riz ou P.d.t.
Pollo del sol + Pommes de terre
Porc à la tomate + Riz ou P.d.t.
Morcilla (Boudin espagnol) + P.d.t.
Chorizo frit + Pommes de terre
Boulettes de viande
Brochettes de foie et de coeur
Judias con carne
Poivron farci
Gratin de courgettes
Aubergines sauce tomate
Patatas bravas
Champignons frais à l'ail
Lentilles au chorizo
Fèves à la catalane
Ragoût d'artichauts
Riz à l'espagnole
Tortilla espagnole
Beignets au fromage

TAPAS DESSERTS

Chocolat espagnol
Mantecados
Faisselle au miel
Turron
Gâteau basque
Gâteau de chataigne et chocolat
Poires au Xerès
Crème catalane
Tarte au citron
Croustade de pomme
Glaces
Churros

[Jeep]

Tagliatelles aux fruits de mer

assortiment de fruits de mer (80 g par personne) : crevettes d'eau douce, calamars, des moules et des petites crevettes roses.
- tomates fraiches
- oignons (1/2 oignon par personne)
- ail, échalotes
- huile d'olive, sel, poivre
- crème fraîche (10 cl par personne)
Tagliatelles (125 g par personne)

Nettoyer les tomates et les passer au mixer. Emincer oignon, ail et échalote.
Mettre le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive. Laisser cuire à feu doux. Saler très légèrement et poivrer.
Pendant la cuisson des tomates, rincer les fruits de mer, retirer le boyau des crevettes. Faire cuire les fruits de mer à feux très doux, sans saler ni poivrer.
Passer la sauce tomate au chinois (il faut obtenir un coulis très fin). Lorsque les fuits de mer sont pratiquement cuits, ajouter le coulis de tomate, les peties crevettes roses, amener à température, puis ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement (éventuellement ajouter une pointe de poivre de cayenne)
Servir avec des tagliatelles al dente, et accompagner de parmesan râpé frais.