[doudouce02]

Voici une jolie charlotte qui épatera vos invités !

Pour 8 personnes (moule à charlotte de 21cm)
42 biscuits cuillers
6 feuilles de gélatine
500 g de framboises
75g de sucre
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé

Sirop :
20 cl d'eau
60 g de sucre
2 cl de kirsh (ou arôme de framboise)

Sirop :
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le kirsh. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Crème anglaise :
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ca doit être bien mousseux.
Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est bouillant, le verser sur les jaune, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant 1 minute environ. Retirer du feu dès que le mélange nappe la cuillère.
Egoutter la gélatine, bien l'essorer et l'ajouter dans ce mélange encore chaud. Laisser refroidir complètement.

Fouetter la crème liquide en chantilly (pour cela, la crème et le bol doivent être très froids). Mélangez la à la crème anglaise.

Montage :
Garder environ 6 ou 8 framboises pour le décor.

Beurrer le fond de votre moule à charlotte.
Imbiber les biscuits avec le sirop et tapisser les bords et le fond du moule. Verser la moitié de la crème dessus et déposer la moitié des framboises.
Remettre une couche de biscuits. Verser le reste de crème puis déposer le reste de framboises.
Terminer par une couche de biscuits.
Mettre au frais 12h.

Démouler et décorer.

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[chrisamat]

alors là je dis bravo .je n'ai pas pris le temps de trop regarder la recette mais alors la photo!J'en salive d'avance,je vais vite aller faire un tour au jardin à la recherche de framboises!Merci!merci!

[chrisamat]

Aprés lecture une petite question,puis-je utiliser des biscuits de reims?je n'ai pas l'habitude de m'en servir,je suppose que pour "l'imbibage"c'est à peu prés comme ls biscuits cuillères!Je ferais le sirop sans alcool car il y à des enfants friands de framboises,j'utiliserais un sirop de fraises.

[doudouce02]

oui tu peux prendre des biscuits roses de Reims, ce n'est pas moi (qui viens de Reims) qui vais te dire le contraire !

[chrisamat]

désolée,je n'avais pas vu!

[chrisamat]

super et délicieux!c'est le compliment suite au dessert.Tout le monde à adoré et en plus avec les biscuits de reims,la présentation était parfaite.Mon seul petit bémol,j'ai trouvé un peu trop"ferme " la creme,pour la prochaine fois(car il va y en avoir d'autres!)je mettrais un peu moins de gélatine.En tout cas c'est une rectte simple et rapide,merci.

[doudouce02]

oui tu as raison moi aussi je pense qu'on peut diminuer la gélatine

[Ang]

Bonjour, je souhaiterais savoir si c'est vraiment nécessaire d'utiliser de la gélatine?

[doudouce02]

oui sinon la crème s'affaisse
mais tu peux remplacer par de l'agar agar, gélifiant naturel

[Ang]

Merci Doudouce mais je ne sais pas ce que c'est de l'agar agar et ni ou en trouver

[terryplume]

salut,
alors l'agar-agar est une algue séchée gélifiante donc végétale!
Alors que la gélatine est du porc! Et oui, c'est animale!
L'agar-agar tu peux en trouver chez les chinois ou dans les magasins "bio", attention , on n'a pas besoin de beaucoup en mettre pour que cela marche. bye terryplume.

[terryplume]

trouvé: 2grammes pour 1/2 litre de liquide.

[Ang]

Merci Terryplume pour les infos.

[terryplume]

Salut,
j'ai testé une variante fraise, voilà le résultat:

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J'ai remplacé la crème par du lait et j'ai mis 2grd'agar-agar pour 1/2litre de lait.
quelques heures d'abord au congele puis au frigo et voilà.
bye terryplume

[terryplume]

PS: petit bout orange= pêche manquant de fraises j'ai improvisé!