[tiatiou]

Charlotte au citron 6 à 8 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 10 min
*1 boîte de boudoirs *250 g de mascarpone *75 g + 30 g de sucre en poudre *3 œufs *3 citrons ***2 feuilles de gélatine *2cs de rhum *10 cl d'eau
Garnissez le fond du moule de papier sulfurisé. Imbibez les boudoirs de rhum et d'eau sucrée. Garnissez-en le tour du moule. Trempez la gélatine dans de l'eau froide, environ 7 min. Pressez 2 citrons, et faites très légèrement chauffer le jus. Essorez la gélatine, puis diluez-la dans le jus tiède. Battez les jaunes d'œufs avec 75 g de sucre. Ajoutez le mascarpone, puis le jus de citron et la gélatine. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les à la préparation. Versez dans le moule, recouvrez d'un film plastique et d'une assiette. Réservez au frais. Coupez le dernier citron en fines tranches, mettez-le dans une casserole avec l'eau et les 30 g de sucre. Faites cuire 7 min environ, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée en sirop épais. Laissez refroidir et décorez la charlotte démoulée de cette préparation. A faire la veille, c'est délicieux ! Cette recette est pour un moule de 17 cm et de hauteur 8 cm.