[apple-pudding]

Tourte au poulet

la Pâte
750 ml de farine tout usage
1 pincée de sel
250 ml de lait
125 ml d'huile végétale
3 oeufs
1 c. à soupe de levure chimique ou poudre à pâte
Hachis
2 poitrines de poulet sans os et sans peau
1 c. à à soupe d'huile végétale
2 oignons hachés
2 gousses d'ail finement hachées
750 ml de tomates étuvées et tranchées
500 ml de coeurs de palmier, égouttés et hachés
400 ml d'olives noires dénoyautées, égouttées et hachées
250 ml de grains de maïs
250 ml de petits pois
125 ml de persil frais haché
Sel et poivre au goût

1) la pate
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf la poudre à pâte.
Ajouter ensuite la poudre à pâte et mélanger avec une fourchette. Mettre de côté.

Préparation du poulet

Pocher le poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laisser refroidir. Couper le poulet en petits morceaux.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile sur un feu moyen à élevé. Cuire les oignons et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tomates, les coeurs de palmier et les olives. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre mais non liquide.
Ajouter le maïs, les pois et le persil. Assaisonner au goût (sel et poivre) et retirer du feu. Laisser refroidir le hachis avant de le déposer dans la pâte.

Assemblage de la tourte

Rouler les deux tiers de la pâte en forme d'un large rectangle.
Chemiser le fond et les côtés d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (3 litres) en laissant dépasser la pâte juste un peu sur les bords.
Déposer le hachis. Rouler le reste de la pâte et couvrir le pâté. Fermer en pinçant le bord des deux abaisses. Canneler le bord ou plisser avec une fourchette.
Cuire à 190° C (four préchaufé) pendant environ 35 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.