[mady27]

j'ai plusieurs pb avec ma brioche cuite au four et petri en map (machine à pains)

1er je trouve que la pate ne gonfle pas assez, je l'ai mis dans mon four froid pour qu'elle evite les courants d'air car il fait frais dans mon appart

2e quand je mets en forme et que je fait plusieurs morceaux quand je demoule les morceaux se separent

3e ma brioche n'est pas filante elle est bonne mais je sais pas y a un truc qui cloche

avez vous des conseils ?
merci

[catounette]

tu devrais prechauffer un peu ton four avant d'enfourner ta brioche, les pates levent avec un peu de chaleur, les morceaux se séparent peut etre car ta brioche n'a pas assez cuite , pour la mie filante, une bonne levée et une bonne recette suffisent !

[mady27]

je testerai avec le four prechauffé
merci

[DiamondGrills]

Heu quand on dit "four préchauffé" il faut préciser que c'est à basse température (moi je place mon bouton un peu avant la première température de mon four qui est 60°, donc entre 40° et 50° et ça marche très bien).

Je préfère te prévenir même si tu l'as peut être déjà compris, car si tu préchauffes à 180° tu risques d'avoir des surprises

Bye