[painmar]

bonjour,

pourriez vous m aider car mes tests sont mauvais !

je veux faire des baguettes avec ma machine a pain home bread xxl. (donc je n ai pas le programme baguette ni les ustensile pour cuire dans la machine).

je voudrai savoir le programme pour faire petrir la pate et lever la pate, et ensuite je sortirai de la cuve la pate pour confectionner les baguettes et les mettre dans mon four traditionnel.

merci a vous pour votre aide !

[nathy72]

C'est le programme n°13 sur la mienne, programme "pate levée"

[painmar]

merci. il faut donc mettre les ingredients, laisser tourner le programme n°13 en entier, et sortir la pate ensuite pour la mettre dans le four traditionnel.

c'est bien ca ?

[michalou]

Bonjour, je réponds à la place de Nathy72 car j'ai moi aussi une "homebread" Moulinex. C'est bien le programme 13 que tu dois utiliser pour faire les pâtes levées; tu le laisses faire en entier, pétrissage et levée soit 1h25; puis tu sors ta pâte, tu la sépare en 1 ou plusieurs patons si tu veux des baguettes ou un pain. Tu laisses reposer sous un linge humide 15mn maxi. Tu façonnes tes baguettes à tour de rôle, tu les laisses lever de nouveau mini 20mn selon résultat. Tu les humidifies et tu les grignes et hop au four. A +

[misscerise]

salut
j'aimerais essayer de faire une "grande" baguette, mais vu que ma MAP ne fait que 4 petites (c'est la home bread de moulinex) je voudrais faire la pate et cuire la baguette au four ... mais je ne sais pas a combien de degrès je dois mettre mon four ni combien de temps etc ... si quelqu'un pouvais me renseigner se serais vraiment super.
merci d'avance

PS : c'est celle la que j'ai :
http://www.boutique-plus.com/vitrine/images/images_menager/nouveau/OW500300.jpg

[michalou]

misscerise bonjour, j'ai la même MAP (machine à pains) que toi, je façonne et cuis au four électrique TH 240° pendant 10mn avec un coup de buée à l'enfournement et je baisse ensuite à 220° 15/20mn selon ton four.

[misscerise]

d'accord je vais essayée alors!
mercii beaucoup

[boue]

moi j'ai la machine home bread baguettej ai la position baguette et sa cuit bien mes baguette parconte j aimerais bien faire un pain de mi sur ma machine j'ai 750 1000 1500 mes le poid de 750 me conviendrais si quelle qun avais une recette a me passer ca serais gentil a bientot isabelle

[michalou]

Bonjour, si tu ne veux pas dépasser 750 g de pâte finale, il faut que tes ingrédients fassent au total 750 g maxi : ex. dans la recette suivante 450g totaux de farine et 270g de liquide (lait + oeuf).

PAIN DE MIE virginie31 forums.supertoinette.com
Voila une recette inratable pour un pain de mie super moelleux !
Grace au lait, au sucre et à l'oeuf, il est souple et gouteux. Il est délicieux aussi bien en version salée que sucrée ! Toasté avec une terrine maison, du saumon fumé.
On peut ajouter à la pâte des cubes de figues séchées pour le servir avec le foie gras.
la veille :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure SAF. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).
le jour meme : ajoutez à la poolish :
350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.

Pétrir pendant 5/10 minutes.
Laissez poussez pendant au moins 2 voir 3 heures.
Mettre en forme et en moule.
laissez pousser au chaud sous un essuie au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.
Faites cuire à four chaud pendant :
15 min à 220°
25 min à 180°.
Démoulez et degustez encore chaud si vous aimez, le beurre fond alors tout seul !
Conseils :
Ce pain se conserve vraiment très bien.
Coupé en fines tranches, il est parfait pour faire des croques salés ou sucrés !
cuit en moule, il a l'avantage d'offrir une croute du dessus croustillante et une croute sur les cotés moeulleuse.
.ll faut savoir que 30 gr de sucre ne se sentent pratiquement pas au final mais il est vrai que pour accompagner une terrine maison, je n'en mets pratiquement pas mais que pour accompagner le foie gras, j'ajoute des figues séchées et un peu de porto (à la place du lait !)

[boue]

boujour merci de m avoir repondu ta recette a l air tres bien je vais l essayer demain merci beaucoup

[boue]

bonjour j'ai fait le pain de mi hier il est exelent mon mari et mes enfant se sont regaler merci beaucoup