[Perinne]

Recette diététique


filet de poisson à la tomate et au fenouil

attention pour 2 pers:

300g de filet de cabillaud, colin, lieu
1 oignon
1 fenouil
300 ml de purée de tomates en boite
sel/poivre + bouquet garni
une pointe de safran
1 verre de blanc SEC

émincer l'oignon et le fenouil. les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un fond d'eau.
ajouter la purée de tomate, assaisonner.
ajouter le vin et laisser mijoter 30min. à couvert.
verser cette fondue de légumes dans un plat allant au four. disposer dessus les filet de poissons et cuire 30min. th 7.
on peut mettre 1 càs. d'huile d'olive pour faire revenir les légumes (dans ce cas pas de fond d'eau) mais il ne restera qu'une 1/2 càc. de matière grasse pour l'accompagnement.
le must c'est les pdt vapeur avec une miette de beurre 1/2 sel.