[schnacky]

LE JAMAIQUE

Pour 1 Flexipat
Ingrédients :

Pour le biscuit :
3oeufs
100g de sucre
100g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d'eau tiède ou du jus des fruits utilisés dans la recette.

Le Jamaïque :
600g de crème fraîche liquide 35% Mg
200g de Mascarpone
70g de sucre
1 pincée de Kremfix
1 boite d'ananas en tranches 340g nets égouttés
2 kiwis
1 peu de jus de fruits ou alcool pour le trempage du biscuit

Posez le Flexipat sur la plaque alu et préchauffez le four à 210°C.
Battez les œufs, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Incorporez délicatement le mélange farine et levure à la spatule.
Versez cette préparation sur le Flexipat et lissez avec la spatule coudée. Passez au four pendant 6 à 8 minutes (le biscuit doit rester blond).

A la fin de la cuisson, sortez-le du four et attendez 5 minutes avant de démouler.

Placez le cadre inox dans un plat et posez la moitié du biscuit à l'intérieur.
A l'aide d'un pinceau, imbibez le biscuit avec le jus des fruits.
Coupez les ananas en deux et posez-les autour du cadre. Préparez les billes de kiwis avec la cuillère parisienne. Coincez-les dans les trous des ananas.
Coupez le reste des fruits en petits morceaux et posez-les sur le biscuit.
Battez la crème en chantilly et a mi-parcours, ajoutez le sucre, le mascarpone et la pincée de Kremfix.
Cette masse doit être relativement ferme mais ne doit pas se transformer en « beurre ».
Versez la préparation dans le cadre et lissez avec la spatule coudée.
Avec la poche à douille et la douille « chemin de fer », réalisez un décor en forme de canage.


Merci j'ai mis la main sur la recette je te poste la recette du jamaique