[zoreilmonika]

BATEAU VICTORIA

(pour ceux qui aiment le sucré salé)

Ingrédients
1 victoria pour 2 personnes
poulet ou porc fumé
fins copeaux de jambon cru (vendu sous vide)
tomates cerises
1 branche de céleri (*)
1 petit chou rouge (*)
1 petit chou blanc (*)
oignon rouge (*)
maïs

Sauce
3 brins de ciboulette fraîche
un peu de crème fraîche
quelques gouttes de vinaigre de framboise
sel
poivre

Préparation salade
couper les ananas en 2 dans le sens de la longueur, y compris les feuilles
creuser les ananas tout en coupant en morceaux, les mettre dans un grand saladier et conserver les écorces d'ananas (future assiette)
couper le poulet ou le porc fumé
laver les tomates et les couper en deux
laver le céleri, enlever les fils et ne mettre que quelques lamelles fines
laver les choux blanc et rouge et ne mettre que quelques fines lamelles
éplucher l'oignon et ne mettre que quelques fines lamelles
ajouter les copeaux de jambon cru
mélanger tous les ingrédients, sauf le maïs, servi à part, tout le monde ne l'appréciant pas
laver la ciboulette, la couper finement et la mettre dans la sauce ci-après

Préparation sauce
mélanger la crème, quelques gouttes de vinaigre de framboise, le sel, le poivre et la ciboulette, ainsi que le jus d'ananas recueilli en le coupant
Mettre au réfrigérateur, la sauce et ne pas l'incorporer à la salade en effet, il faut goûter les deux le lendemain séparément et évenutellement réajuster l'assaisonnement de la sauce

Présentation
bien mélanger la sauce à la préparation dans un grand saladier
garnir les ananas avec cette salade
prendre une feuille et la planter au mileu, comme un mât de bateau
servir très frais

TRES BON APPETIT

C'est une recette que j'ai goûté dans un restaurant, sur la plage de l'Hermitage à la Réunion, lorsque j'y vivais... et que j'ai essayé de reproduire au mieux

recette à préparer la veille

(*) N'aimant pas le gaspillage et cette recette ne nécessitant que très peu de certains ingrédients (choux rouge et blanc, céleri, oignon), le reste des choux rouge et blanc, peut se préparer en salade avec une vinaigrette, soit mélangés, soit séparément, selon les goûts. Le reste du céleri peut être congelé, pour une soupe plus tard, quand au reste d'oignon, il peut servir pour une sauce