[canou35]

Quand j'étais petite, ma grand-mère (ma mère est réunionnaise) nous faisait des bonbons coco et j'en garde un souvenir merveilleux. Pour cette recette :
1kg de noix de coco
1/2 l de lait
1kg de sucre
1 gousse de vanille

- ouvrir la noix et récupérer la chair. La râper,
- mettre le sucre, le lait et la vanille en morceaux dans une casserole, amener à ébullition tout en tournant,
- incorporer la noix de coco,
- continuer la cuisson à feu doux tout en remuant,
- quand le liquide est presque complètement évaporer, verser la préparation sur une plaque à pâtisserie et laisser sécher,
- enfin (et c'était notre plaisir à nous la marmaille), quand la préparation est sèche, casser la plaque obtenue.

On peut rajouter des colorants alimentaires à la préparation, comme on le trouve à la Réunion, pour obtenir des bonbons flashy.