[Sue Ellen]

Salut

j'ai posté un message pour savoir comment on fait les croquettes poulet mais personne ne peut me donner la recette.



A +

[lola_fleur]

Sue-Helen, voilà une recette que j'ai dans un bouquin de cuisine créole si ça peut t'aider !

1 KG cuisses de poulet désossées ou/et des blancs de poulet sans la peau et coupés en dés de 5 cm environ.
3 c.à soupe + 1 c.à café d'épices ( 2 c.à café de poudre de piment rouge, 1 1/2 c.à café de cumin moulu, 1/2 c. à café de piment de cayenne, 2 c.à café de sel ) ou un assaisonnement aux épices tout prêt que tu peux trouver dans le commerce.

Nettoyer et sécher les dés de poulet sur du papier absorbant. Les placer dans un récipient inoxydable et les badigeonner d'épices. Fermer hermétiquement et laisser macérer minimum 1 heure ou toute une nuit dans le frigo.
Préchauffer le four à 180°C, th4. Faire cuire, couvert, environ 45 mn. Avant de sortir le poulet du four, mélanger 1 à 2 c.à café et un peu d'eau pour délayer la sauce. Arroser les dés et servir.

Mais un de mes amis réunionnais les fait autrement. Les ingrédients restent les mêmes et la méthode de macération aussi.
Seulement après il les faire frire dans une friteuse ou un bain d'huile.

J'espère avoir pu t'aider vu l'urgence et j'espère que ça sera réussi.

[Sue Ellen]

Je te remercie lola_fleur mais j'ai eu la recette autrement en fin de compte il faut cuire les pilons de poulet dans un bouillon ensuite faire une pâte à frire et mettre du curry et du vetsin dedans passer les les pilons dans la pâte puis dans la chapelure et les faire frire quelques minutes.

C'est une recette de l'Ile de la Réunion

Je vais l'essayer

Merciencore de m'avoir répondu

A+