[carletto]

Bonjour à tous,

Je recherche depuis plusieurs semaine sans resultat,
la recette et le timing du " pain special tunisien pour sandwich "
celui ci est rond, assez gonflé avec beaucoups de mie, et se sert avec du thon et un melange de legumes marinés ou non ,assez relevé, avec une sauce à l'Harrissa .

Merci mille fois de me donner la VRAIE recette si vous l'avez avec les temps de pause et les degrés de cuisson .

Arriverderci, Ciao a Tutti.

Carletto

[Madame Risette]

Bonjour Carletto,
en faisant une recherche sur Google, j'ai trouvé cette recette (ils appellent ça des fricassés).

INGREDIENTS DES PAINS :

- 500g de farine
- 1 oeuf
- de la levure de boulanger
- 1 demi-verre d'huile
- 1 pincée de sucre
- du sel

PREPARATION :

- Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger.
- Faites un trou au centre y verser la levure, l'huile et l'oeuf.
- bien malaxer le tout pour obtenir une pate à consistance elastique et un peu collante (15 à 20 minutes).
- Partager la pate en boules de 5 cm de diametre environ.
- Aplatir et laisser reposer, en les espaçant pour qu'ils gonflent.
- Laisser lever environ une heure.
- Une fois qu'ils ont gonflé, les faire frire dans un bain d'huile.


Pour les remplir : faire une entaille sur le coté de chaque fricassé (juste pour que la cuillere passe) et les remplir de farce.