[Nad0511]

TARTELETTES AU FROMAGE BLANC, SORBET FRAISES DES BOIS

Prép : 25 min – Cuisson : 30 min
Pour 4 pers :
- ½ l de sorbet aux fraises des bois
- 1 disque de pâte sablée sucrée
- 500 g de fromage blanc à 20% de mat. Gr
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 2 cs de farine
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four th.6 (180°).
Garnissez de pâte sablée 4 moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez-le d'une couche de haricots secs. Enfournez et laissez précuire 10 min.
Rincez le citron sous l'eau chaude et séchez-le.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le fromage. Incorporez la farine et ajoutez le zeste de citron râpé.
Dans un grand bol, montez es blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils sont presque fermes, ajoutez peu à peu le sucre et continuez à fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez au fromage battu.
Versez dans les tartelettes débarrassées des haricots, enfournez et laissez cuire pendant 20 min. Retirez du four et laissez tiédir.
Posez une boule de sorbet sur chaque tartelette et servez sans attendre.

Nad