Posté le: 27 Avr 2008 [19:51] Barbecue : Marinade pour viande de mouton
Il est vrai que le mouton à une odeur forte! Une recette de marinade,cette marinade a pour but et de donner un autre goût au mouton et de rendre la viande plus tendre...
Marinade viande de mouton
de l'ail (2 ou 3 gousses) que j'écrase
2 échalottes que j'émince finement
5 cuil à soupe d'huile d'olive
une pincée de safran
une pincée de gingembre
une pincée de canelle
une pincée de cumin
deux ou 3 feuilles de menthe hachée
le zeste d'un citron
sel et poivre
Mélanger tout ça et y mettre la viande de mouton coupée en gros dés - mélanger bien afin que tous les morceaux en soient impreignés et laisser mariner 24 h
le lendemain,utiliser la viande de mouton selon la recette que l'on veut faire en y rajoutant soit le jus de macération si la recette le permet ou alors garder la marinade pour des brochettes d'agneau à venir
bonne soirée .....
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