[gwenaelle51]

j'ai besoin de vous j'ai des tetes de moutons et biche avec cou et du porc (poitrine non fumé) et j'aimerais les faire en paté si quelqu'un pouvait m'aider sa serait vraiment tres sympas

[bahia]

Bonjour,

Tu désosses tes têtes pour récupérer la viande que tu pèses et tu y ajoutes la même quantité de poitrine de porc (ou plus si tu veux tout utiliser) et tu passes tout au hachoir avec de l'oignon, de l'ail, du persil et 1 oeuf (qui rend le pâté plus moelleux).

Tu pèses ta préparation et tu y ajoutes 15 à 20 g de sel au kilo, un peu de poivre et de 4 épices.

Mettre dans une terrine ou un plat et cuire 1 h au bain-marie à 180°