Les Recettes - Petits gâteaux de Noël allemands

Astérix · Posté le: 22 Sep 2004 [11:16]

Recettes Allemandes

Petits gâteaux de noel allemands
Je sais que je suis en avance Exclamation

mais certaines d´entre vous ont formulé un souhait: il est exaucé Cligne de l'oeil

"Spitzbuben" ( ce qui veut dire petits garcons coquins)

il vous faut:
200g de farine de froment
100g de beurre
100 g de sucre
65 g d´amandes en poudre
1 c à c env. d´arôme de rhum
de la confiture de framboise ou d´abricot (personellement, je préfère la conf. de framboise)
du sucre glace

Faire une pâte avec: la farine, le beurre, le sucre, les amandes et le rhum.
Etaler la pâte finement et découper des petits gâteaux ronds (env. 4 cm de diamètre, 3cm et 2cm) avec des petits moules à gâteaux (si vous n´en avez pas servez-vous de bouchons de bouteille d´eau..) .
Plus tard vous pourrez mettre les 3 petits gâteaux l´un sur l´autre et en faire une sorte de tour ( le plus grand en dessous, celui de taille moyenne au milieu et le plus petit au dessus).
Mais avant ca il faut les faire cuire à bas feu, sur une plaque de four couverte de papier beurre, jusqu´à ce qu´ils soient lé gèrement cuits .
Mettre 3 petits gâteaux l´un sur l´autre et couvrir celui du dessous et celui du milieu de confiture (pour coller).
Mettre du sucre glace dessus (facultatif).

Ausstecherle (petits gâteaux qu´on découpe avec des petits moules en forme d´animaux, d´étoiles ...)
Super simple à faire avec des enfants.

250 g de beurre
500 g de farine de froment
125 g de sucre
2 oeufs
2 c à s. de crème fraîche
1 jaune d´oeuf
du sucre et de la cannelle ou du sucre de toutes les couleurs

Mélanger: le beurre, la farine, le sucre, les 2 oeufs, la crème et en faire une pâte.
Mettre une heure au frigo.
Etaler et découper des petits gâteaux de toutes formes.
les peindre avec le jaune d´oeuf mettre du sucre et de la cannelle dessus (ou le sucre coloré) .
Cuire à four moyen ( pas trop longtemps )

Bon appétit Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Astérix

Astérix · Posté le: 22 Sep 2004 [12:54]

Recettes Allemandes

Bärentatzen (pattes d´ours)
4 blancs d´oeufs
250 g de sucre
le jus d´un citron
90 g de chocolat rapé
250 g d´amandes en poudre
de la cannelle
Etoiles Magie

Battre les blancs d´oeufs, ajouter le sucre et le jus de citron et battre jusqu´à ce que ca mousse.
Puis y ajouter le chocolat et (seulement à la fin) les amandes et la cannelle. Mettre dans les moules (comme vous n´en avez pas, faites de petits tas sur la plaque du four que vous aurez préalablement couverte d´un papier beurre) et tournez les moules à l´envers sur la plaque. Cuire les pattes d´ours à feu moyen. Tendrement coeur

Weiße Lebkuchen (pain d´épices blanc) particulièrement pour Vanillechocolat Cligne de l'oeil

500 g de sucre
5 oeufs
le zeste d´un citron râpé
60 g d´orange confite en dés (tt petits)
60 g d´amandes concassées
15 g de cannelle
clou de girofle en poudre
500 g de farine (de froment)

pour le glacage:
1 blanc d´oeuf
150 g de sucre glace
1 c à c de jus de citron
Etoiles Magie

Battre les oeufs entiers avec le sucre et ajouter les autres ingrédients.
Pétrir la pâte et mettre au frais.
Ensuite, pétrir la pâte à nouveau, l´étaler ( 1/2 cm d´épaisseur).
Découper des petits gâteaux rectangulaires, les mettre sur la plaque du four (penser au papier) et laisser sècher une nuit.
Cuire à four moyen (couleur claire).
Mélanger les ingrédients pour le glacage et en couvrir les petits gâteaux pd qu´ils sont encore tièdes.
Etoiles Magie

Bisou

Astérix cool coeur

manue. · Posté le: 22 Sep 2004 [16:36]

Bonjour Astérix,

Merci pour tes recettes. J'adore préparer des petits biscuits au moment de la St Nicolas, ça me vient de la tradition orthodoxe (grecque... d'accord!!!) de mon mari... et parce que c'est aussi le prénom de mon fils... et puis, c'est bon!!!
Mais, je vais te poser une question qui va certainement te faire soupirer ou bien que tu vas trouver peut être stupide (puisque tu le précises!!!) : la farine de froment :
1) c'est quoi exactement ? Je connais la farine de blé, de blé noir, de sarrazin, de différents types... Mais pas la farine de froment!!!
2) j'en trouve où ?
3) je risque quoi en en utilisant une autre ?
Question

Astérix · Posté le: 22 Sep 2004 [17:17]

Coucou Manue,

la farine de froment, c´est tout simplement la farine blanche de blé ordinaire (farine à gâteaux). J´ai simplement précisé parce que j´ai traduit cette recette de l´allemand en francais et qu´en Allemagne et même en Alsace il ya tellement de sortes de farines.
Alors c´est pas bien compliqué.

Bonne soirée

Astérix

shirley · Membre Actif Sexe: Inscrit le: 14 Sep 2004 Messages: 36

Pour Astérix:

Dis, j'ai une question

: comment tu fais du "sucre coloré"? J'aimerais bien savoir. Je rentre le week-end prochain chez mes parents et j'aimerais en faire pour Petite-Soeur (15ans) et Bêta-de-frère (19ans) qui adorent tous les deux les gâteaux...
si je les mets dans une boîte en conserve (tu sais, comme celle des gâteau au beurre danois plein de sucre vendue a Lidl), ça se garde combien de temps environ?

Bisous

Shirley Fiesta

Astérix · Posté le: 23 Sep 2004 [14:31]

Salut Shirley, Fiesta

j´ai appelé ca du sucre coloré parce que je ne savais pas comment expliquer ce que c´est: des petites perles en sucre de toutes les couleurs qu´on trouve au rayon où on trouve les copeaux de chocolat, la vanille.. la déco, quoi.
Tu fais un glacage avec du jus de citron et du sucre glace et tu passes au pinceau sur tes petits gâteaux, ensuite tu "colles" les perles dessus.
Mais c´est plutôt pour les petits.

Bise
Astérix

@ Zoulihka, Hello, Kikou, Bonjour

je suis contente que mes recettes te plaisent.

Bise

Astérix

Astérix · Posté le: 23 Sep 2004 [16:18]

Recettes Allemandes

Vanille-Kipferl

(petits gâteaux en forme de croissants à la vanille)

220 g de farine
100g d´amandes en poudre
1 oeuf
une gousse de vanille
100 g de sucre
175 g de beurre

Mélanger: la farine, les amandes, l´oeuf, l´intérieur de la gousse de vanille et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux et battre à l´aide d´un fouet électrique.
Mettre la pâte env. 1h au frigo.
Faire des petits boudins d´environ 3cm de long et 1,5cm de large en les roulant sur une surface enfarinée. Former un croissant (tourner les 2 extrémités vers l´intérieur).
Mettre sur une plaque de four (penser au papier beurre). Mettre au four (préchauffé à 175 °C pd 16mn) et cuire jusqu´à ce que les gâteaux soient cuits (clairs).
Après la cuisson saupoudrer de sucre et enlever de la plaque.

Astérix

Astérix · Posté le: 31 Oct 2004 [18:53]

Recettes Allemandes

Encore une recette allemande qu´on fait au moment de Noel et quand les soirées d´hiver sont froides:

Glühwein- vin chaud- Trinquons !

pour 4 personnes:

3 tasses de vin rouge
1 tasse d´eau
1 tasse de sucre
1/2 bâton de cannelle
le jus d´1/2 citron
un peu de zeste de citron.

Tout mélanger et faire bouillir. Faire à l´avance pour que le vin prenne le goût des ingrédients. Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

bises

Astérix

Astérix · Posté le: 31 Oct 2004 [19:25]

Recettes Allemandes

Pain aux dattes et aux noix

2 oeufs
100g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c à c de sel
1 pointe de couteau de cannelle
75 g de farine
100g de dattes séchées
200g de figues sèches
200g de châtaignes du Brésil
100g de noix
100g de cerises confites
100g de citrons et d´oranges confites coupés en petits dés.

Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique.
Ajouter le sucre vanillé, le sel, la cannelle, et la farine tamisée.
Enlever le noyau des dattes et couper les figues grossièrement.
Mélanger toutes les noix et les fruits à la pâte.
Mettre du papier spécial cuisson dans un moule à cake et y mettre la préparation.
Mettre au four préchauffé à 175°C - Th.2 et faire cuire pendant 90 mn.
Laisser encore dans le four éteint pendant 1 /4h.
Quand le pain est refroidit enlever le papier et sortir le pain du moule.
Envelopper le pain dans du papier alu et mettre pour 1-3 semaines au frais. C´est meilleur quand on a le courage de ne pas y toucher avant si vous avez un mari gourmand comme le mien vous avez intérêt à bien planquer votre pain sinon il mange tout avant Cligne de l'oeil

Il faut dire que c´est très très bon Je bondis de joie

Bisou

Astérix

Maudou · Posté le: 02 Nov 2004 [14:02]

Bonjour Astérix,

Je découvre ce site et tes recettes par la même occasion!
J'ai bien envie de toutes les essayer..sans même attendre Noël!!
Pourrais tu me dire que sont ces "châtaignes du Brésil" dont tu parles pour ta recette du pain aux dattes et aux noix? je ne vois pas ce que ça peut être...

merci

Maudou

Astérix · Posté le: 02 Nov 2004 [21:16]

Coucou Maudou, Anémone

je traduis toutes ces recettes de l´allemand en francais.

Cette châtaigne du Brésil c´est la traduction que j´ai trouvée pour "Paranuss" en allemand: une sorte de noix assez grosse et ovale qu´on trouve en Amérique du Sud. Personnellement je pense que tu peux aussi bien prendre autrechose bien que ca aille bien dans cette recette. Tu peux prendre des noix ou des noisettes.
Cette recette est très bonne surtout si tu ne manges pas ce pain tout de suite: plus tu attends avant de le manger, meilleur est le goût..

Bise souci

Astérix

Astérix · Posté le: 10 Nov 2004 [16:13]

Recettes Allemandes

Weckmänner (bonhommes en pâte) pour 2-5 bonhommes

Préparation: 1h-1h10

500g de farine
200g de lait tiède
40g de farine du boulanger
1 oeuf
100g de beurre ou de margarine
80 g de miel
1 pointe de couteau de sel
1/4 c à c de vanille
1 jaune d´oeuf
1 c à c d´eau

Pour décorer:
des graines de pavot
du sésame
des graines de tournesol
des raisins secs
des graines de citrouille[/color]

Mélanger la levure au lait tiède et ajouter à la farine.
Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu´à ce que la pâte se décolle du bord du récipient.
Laisser reposer la pâte toute une nuit au frigo.
Le lendemain battre à nouveau la pâte et former des bonhommes.
Peindre chaque bonhomme avec un jaune d´oeuf mélangé à un peu d´eau et former des vêtements, des boutons, des cheveux, des yeux, un nez ... avec les noix, les raisins secs et les autres graines.

Mettre les bonhommes sur une plaque de four huilée et laisser monter la pâte 5mn à un endroit chaud.
Puis mettre au four (au milieu) à 200°C et cuire pendant env. 30-40mn. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bon appétit

Astérix

mimidou · Posté le: 11 Nov 2004 [21:30]

pour ozoon

voilà la recette des pt gateaux à l'anis

250gr de sucre
250gr à 300gr de farine
3 oeufs

1 bonne pincée d'anis

battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse épaisse et blanche
ajouter l'anis puis incorporer la farine tamisée
sur une tôle beurrée disposer la pâte en petits tas avec l'aide de 2 pt cuillères
laisser sécher durant 24h faire cuire le lendemain à four moyen
le dessus des pt gateaux doit être soufflé et rester blanc; dressé sur un petit socle

nous les adorons ces petits gâteaux

Un peu de Magie

a++++++

lap'tite débutante · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 14 Nov 2004 Messages: 2

Coucou tout le monde ¨

je suis nouvelle et je cherchais la recette des ausstecherle ! Grâce à vous je l'ai trouvé, mici !

Mais j'ai quand deux petites questions:
- Combien de temps faut-il laissé les petits gâteaux dans le four ?
- Et aussi pour combien de personnes environ est cette recette ?

Mici bcp pour la réponse !
Bisous Bisous
Lap'tite débutante Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Astérix · Posté le: 17 Nov 2004 [12:35]

Bonjour lap´tite débutante,

je viens de regarder dans mon livre de cuisine. Il n´y a rien de précis d´écrit: cuire à feu moyennnement chaud, c´est à dire env. 150 °C-180°C Température

il vaut mieux mettre le four moins chaud que trop chaud pour que les petits gâteaux ne brunissent pas car ils doivent rester clairs, rien n´est marqué pour la durée de cuisson mais quand je fais des petits gâteaux j´ouvre l´oeil - je ne compte pas longtemps env. 10-15 mn-, 500g de farine c´est beaucoup, tu en auras pour pas mal de personnes.

Tu verras c´est simple à faire.

bise

Astérix