[tata nounou]

TOMATES FARCIES AUX EPINARDS

Pour 4 personnes
2.5 points par personnes
Préparation 15 mn, cuisson 28 mn

4 grosses tomates à farcir
400 gr de jeunes pousses d'épinards
1 cc de margarine
4 cs de crème épaisse
4 rondelles de pain
4 œufs
sel, poivre

Rincer puis sécher les tomates, trancher le chapeau et les évider avec la pointe d'un couteau puis la petite cuillère. Saler l'intérieur, les retourner. Préchauffer le four à 180° c (th 6).

Equeuter puis rincer les épinards, les égoutter et les ciseler sommairement. Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire suer les épinard avec la crème pendant 2 mn, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que le liquide soit évaporé. Farcir les tomates de la préparation. Glisser une rondelle de pain dans les tomates pour éviter qu'elles s'affaissent à la cuisson. Les enfourner pour 20 mn.

Enlever le pain. Casser un œuf dans chaque tomate. Saler et poivrer. Enfourner à nouveau pour 6 mn, jusqu'à ce que les œufs soient mollet. Servir chaud.

gros bisous