[winnie l'ourson]

La grand mère de mon chéri en faisait et c'était succulent , mais elle nous à quitté en gardant ça recette, depuis on essaye d'en faire mais c'est jamais ça .

Je sais que ça cuisait très doucement toute l'après midi. Voilà.

Qui pourrait m'aider ?
Merci

[mamina]

Poule au riz

Bonjour Winnie,

Je vais te donner celle que je fais et que la famille apprécie... (je la tiens de ma grand-mère qui était cuisinière)

Pour 6 personnes :

- 1 poule pas trop grasse (environ 1,5 kg)
- 6 carottes
- 3 oignons moyens- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri
- 1 branche de thym
- 1/2 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 200 g de riz
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 verre de crème fraîche
- le jus d'1/2 citron
- 30 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- sel, poivre


Mettre la poule dans un grand fait-tout, la couvrir de 3 litres d'eau chaude.
Porter à ébullition, écumer.

Ajouter les légumes détaillés en morceaux et les aromates, saler, poivrer. Porter à ébullition, écumer de nouveau. Couvrir et laisser cuire à feu doux (environ 1h30).

20 mn avant la fin de la cuisson de la poule, laver le riz à l'eau bouillante, l'égoutter et le faire cuire doucement avec environ 3 fois son volume de bouillon de cuisson du riz (moi je passe le bouillon pour faire cuire le riz), ceci pendant 15 mn.

Retirer la poule du fait-tout, la réserver au chaud. Faire réduire le bouillon restant, le passer.

Faire un roux blanc avec farine et beurre. Ajouter 4 verres de bouillon réduit, laisser cuire doucement environ 10 mn, puis lier avec les jaunes d'oeufs battus dans la crème (sans cesser de remuer).

Vérifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron.

Moi je mets le riz cuit dans un moule à savarin beurré (bien tasser !) que je renverse sur mon plat de service préchauffé. Je serts les morceaux de poule découpée au centre de la couronne de riz. J'arrose de quelques cuillers de sauce et je sers le reste en saucière.

Voila C'est très simple à réaliser, même si ça prend un peu de temps Mais je te garantie le résultat...

Bon appétit

Mamina

[59nana]

Miam miam miam!!
On s'est tous régalés avec ta recette!
J'ai juste changé la poule contre un poulet parce que les pauvrettes avaient plus d'os que de chair!!
Le poulet, je l'ai détaillé en petits morceaux une fois cuit! + la béchamel
Il ne me manquait que des cornichons que j'aurais aimé rajouté à la recette, ma mère faisait ça, heum, trop bon!
Je faisais presque la meme recette : poule ou poulet dans le bouillon, béchamel, crème ou pas crème mais pas d'oeuf!!
C'est bon aussi comme ça et un peu moins calorique aussi!!!!

Sur un autre post j'avais lancé une demande sur la différence entre la poule au pot et le vol au vent? Ma mère appelait ça du vol au vent! Mais elle se trompait, ça ne fait rien, c'était bon quand meme!

A bientot peut-etre
Catherine

[mamina]

Bonsoir Catherine,

Je suis très heureuse que ma vieille recette ait plu une fois de plus...

C'est vrai que ces plats un peu roboratifs comme la poule au pot, par temps froid comme en ce moment, ça remonte le moral (à moi en tout cas) et c'est toujours apprécié par les grands et les petits !

Pour le vol-au-vent, je vois que tu as eu ta réponse.... C'était un plat du dimanche quand j'étais petite... Et ça fait longtemps !!! Merci de réveiller de bons souvenirs.

Bonne soirée et n'hésite pas à demander de l'aide si besoin. Si je peux t'aider, ce sera avec plaisir



Mamina

[cattmall]

Bonjour,

Pour les vols au vent, il y a un rapport avec la poule au riz. En général, lorsqu'on a une poule assez grosse (type de celles que l'on achète à la ferme : 2 Kg minimum), il en reste. Il suffit alors d'émietter le blanc de la poule, de mélanger les champignons, quelques carottes cuites coupées en dés, un peu de riz (éventuellement quelques quenelles faites maison) à la sauce blanche et de garnir les bouchées.
Ma grand-mère servait la poule au riz à midi et le soir, on mangeait du bouillon de poule en entrée et des vols au vent avec de la salade verte ensuite. Rien ne se perdait ainsi. Si vous avez l'occasion d'avoir une vraie poule de ferme, je vous le recommande. Tout le monde adore!