[kachounette]

Cake au Foie Gras Pommes Caramélisées

Préparer les pommes :
- faire chauffer du beurre et du sucre en poudre dans une grande poêle
- peler 2 pommes et les couper en 8 quartiers chacune
- les faire revenir dans la poêle à feu doux en les retournant régulièrement pour leur faire prendre une jolie couleur
- les laisser refroidir

Mélanger ensemble :
200 g de farine + 3 oeufs + 2 cuilleres à soupe d'huile + 1 sachet de levure chimique + 2 cuilleres à soupe de crème fraiche + le zeste d'1/2 citron + sel et poivre
Ajouter enfin :
100 g (ou plus selon votre convenance) de foie gras de canard cuit coupé en gros dés. (la photo c'est du rab !)

Montage :
Pour cette 1ère tentative, vu que je n'avais pas d'autres indications que celles des ingrédients, j'ai versé une partie du mélange dans un moule à cake, puis disposé ensuite les quartiers de pommes en terminant par le reste du mélange au foie gras.
(Je pense que je testerai une autre fois en faisant de gros morceaux de pommes intégrés au mélange).

Cuisson :
Enfourner 35 minutes à 180°
Verdict : ce cake est EX-TRA-OR-DI-NAIRE !
Chaud, tiède ou froid (oui je m'en suis tapé 3 tranchounettes c'est vrai oups... je tiens vraiment à donner des informations fiables!) il est carrément à tomber : le mélange sucré/salé, le petit goût caramélisé des pommes et les zestes de citron qui apportent une saveur géniale à l'ensemble !

[barbamama14]

Bonjour,

J'ai fait pour ce midi le cake foie gras et pommes caramélisées. J'avais doublé la quantité de foie gras. C'était trés bon, mais j'avoue que j'ai été un peu déçue de ne pas retourver mon foie gras : il avait presque tout fondu ! Donc finalement, si je le refais, j'en resterais peut-être aux 100 g! Kachounette, çà fait pareil pour toi ? Il fond le foie gras ? A moins que çà ne vienne de la qualité, j'avoue que pour mettre dans un cake, j'avais choisi dans les moins chers (celui de chez al.....au rayon frais).

En tout cas, mon zome et les enfants ont adoré.

Merci encore.

[barbamama14]

Coucou,

C'est encore moi, je reviens aprés une deuxième dégustation ! Verdict, une fois refroidi, le foie gras c'est "re-solidifié", cette fois, on le "retrouvait" bien ! Donc a priori, je dirai qu'il n'est peut-être pas à manger chaud !

Merci encore de cette recette !

Bonne soirée.

[Steph2002]

Et il est meilleur chaud ou froid ?

En tout cas, je vais tenter l'expérience du cake au foie gras, hum, on salive !

Sinon, un foie gras peut se congeler, il ne tournera pas


Par contre qu'avez vous fait en accompagnement de ce cake ?
Salade ? Autre ?

[barbamama14]

Bonsoir,

Sans hésitation, il est bien meilleur froid. En ce qui me concerne, je l'ai servi avec une salade verte en entrée, mais je pense le refaire plus pour l'apéro que pour une entrée.


Bonne soirée.

[barbamama14]

je peux bien l'avouer, moi j 'avais mis tout mon morceau de foie gras (soit 230 g) Ben c'était super bon

Bon week-end à tous et toutes

[Steph2002]

Coucou alors moi j'ai testé le cake foie gras pommes caramélisées et ...

J'ai mis de la pate au fond de mon moule, puis les pommes caramélisées et j'ai mélangé le foie gras (frais) avec le reste de pate que j'ai mis par dessus les pommes. Démoulage difficile, pas top, par contre le foie gras n'était pas fondu comme je ne sais plus qui avait dit sa déception, j'aurai du disposer du papier sulfurisé. Sinon, c'est pas mauvais mais ça casse pas des briques il faut bien l'avouer !
J'ai réessayé en mélangeant pommes fraiches et foie gras congelé dans ma pate. Démoulage plus facile (j'avais encore oublié cette feuille de papier sulfurisé), c'était bon également mais pas grandiose non plus, donc ce n'est pas quelque chose que je referais.
Je trouve qu'il manque un petit quelque chose a cette recette.
Epices ? Fruits ? Enfin il manque un truc lol

Par contre j'essaierai bien la recette avec le pain d'épice
Bon j'avoue, suis curieuse aussi de voir et de gouter le résultat

[slups]

je dirai des morceaux de figues séchées coupées en dés....

[Steph2002]

Je viens de refaire 2 cakes au foie gras et pommes, dans un des cakes, j'ai rajouté une cuillère à café de 4 épices, on verra bien si c'est ce qu'il manque
(c'est pour le marché de Noël de l'école de mon fils de ce soir) entre autre j'ai fais également un cake chocolat et de la pâte a gaufres pour 20 personnes lol, maintenant vais nettoyer ma cuisine et prendre une bonne douche après tout ça !

[Steph2002]

Verdict en rajoutant les 4 épices, ca relève un peu le gout et c'est pas mauvais meilleur que sans je trouve et du coup je pense avoir trouvé ce qui manque tant ! De l'alcool ! Par contre je ne sais pas lequel ...
Je pensais a l'armagnac mais il faudrait je pense une note plus fruité comme du porto.
Qu'en pensez vous ?
Par contre etant donné qu'on ne boit pas d'alcool ou est ce que je pourrais en trouver mais en très petite quantité ?

[Steph2002]

Oh ben j'ai bien fait de ne pas rajouter de magret !

[barbamama14]

coucou,

Pourquoi pas essayer avec un demi verre de Sauternes ou d'un vin blanc fruité ? Pour les petites quantités.... hum, je ne sais pas ! Ah mais si bien sur, tu me passes le reste de la bouteille !

Bon week-end.

[Steph2002]

slups, pour les morceaux qui tombent au fond, j'avais lu qu'il ne fallait pas "travailler" la pate et pour les morceaux, il fallait les fariner !

[Steph2002]

Lundi, je vais réessayer de faire le cake en y ajoutant la cuillère a café de 4 épices avec un demi verre de vin blanc moelleux, je pense qu'un demi verre devrait suffire lol

[slups]

CAKE ENGLOUTI HIER UN VRAI SUCCES !

CAKE AU FOIE GRAS - FIGUES - POMME CARAMELISEE

PRECHAUFFER LE FOUR AU TH 6 (180°)


75 ml de vin blanc

75 ml d'huile d'olive

2 oeufs

sel, poivre

1 c c de 4 épices

200 g de foie gras cuit en gros dés (gros comme un demi pouce) et mis dans un mini saladier et 2 cc de farine et les secouer puis les fariner


50 g de gruyère rapé

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pomme pelée et coupées en 8 morceaux revenus dans une noix de beurre et saupoudré de sucre (1 cs) dans une poèle et tièdie

2 figues hydratées coupées en mini bouts et mis dans un mini saladier et 2 cc de farine et les secouer puis les fariner



ds un saladier, verser le vin et l'huile.
ajouter les oeufs, bien battre puis ajouter la farine, la levure, les épices, puis les fruits et dés de foie gras et verser le tout dans un moule à cake beurré ou humidifié s'il est en silicone

enfourner dans le four 40 min au th6

démouler à froid par contre

servir à t° ambiante