[Pam25]

Voici un pain de viande méditérannéen

454 g [1 livre] de boeuf haché maigre
113 g [1/4 de livre] de chair de saucisses italiennes
125 mL [1/2 tasse] de chapelure sèche
60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
1 gros oeuf
80 + 30 mL [1/3 de tasse + 2 cuil. à table] de sauce tomate pour pâtes, au choix
30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de toutes-épices
1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir


Dans un grand bol, mélanger ensemble le boeuf haché, la chair des saucisses italiennes la chapelure sèche, le fromage parmesan râpé, l'oeuf, 80 mL, de la sauce tomate pour pâtes et 15 mL, du jus de citron, et le poivre noir.
Très bien mélanger.
Façonner le mélange en boule.
La placer dans une assiette à tarte en verre de 23 cm [ou dans une casserole allant au four à micro-ondes de 23 ou 25 cm
Presser le mélange en un cercle de 18 cm
Cuire au four à micro-ondes, à découvert à haute intensité, pendant 8 minutes; égoutter le gras.
Pendant la cuisson, dans un bol, mélanger ensemble le reste, 30 mL de la sauce tomate pour pâtes et le reste, 15 mL, du jus de citron.
Étendre cette sauce sur le pain de viande égoutté.
Poursuivre la cuisson au four à micro-ondes pendant encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 65,5°C
Laisser le pain de viande reposer pendant 5 minutes, avant de le servir.