[pirouète]

Liégeois de carottes à la cannelle ( au siphon )
Sources : tropbon.canalbl*g

Les ingrédients pour 4 verres de liégeois :

- 4 grosses carottes
- 2 pommes de terre à purée
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl d'eau
- cannelle, sel, poivre

La recette :

Faites une purée de carottes classique ( légumes épluchés, coupés, bouillis, écrasés, puis assaisonnés avec un petit morceau de beurre, du sel et du poivre... )

Prélevez un tiers de la purée et mixez la avec une cuillère à café rase de cannelle, la crème et l'eau jusqu'à obtenir un mélange sans aucun grumeau. Vous devez obtenir 0,5 l de liquide ( rajoutez de l'eau au besoin). Faites bouillir ce liquide et placez le dans le siphon ( je précise qu'il faut un siphon spécial pour préparation chaude).

Dressage : de la purée de carotte, de la mousse carottes/cannelle et le tour est joué !

[gwenzilla]

ah oui pirouete ! je l'ai testée celle la c un vrai délice mais je retrouvais plus ma source !

[pirouète]

eh ben nous on a vraiment bien aimé aussi hier !
simple petite modif, j'ai rajouté un peu de sucre dans la purée, je trouve toujours que ça va bien avec la carotte...
c'est du plus bel effet en tout cas, dans des gros verres par exemple...

[gwenzilla]

ah? moi j'ai rien ajouté et j'ai été tres agreablement surprise par l'accord canelle/carotte ! et ca presente super bien ! j'avais servi ca avec du chevreuil et qqes pdt en mini gratins...