[marlow]

mayonnaise maison allégée


pour 8 personnes


5 cl de lait concentré non sucré
2 c à s de moutarde de dijon
25 cl d'huile de tournesol
2 c à s de jus de citron


mettre le lait et la moutarde dans une jatte et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une fine émulsion ajouter l'huile tout d'abord goutte à goutte puis en filet continu sans cesser de battre avec le fouet

lorsque la mayo est bien ferme la détendre avec le jus de citron mélanger soigneusement et reserver au frigo jusqu'au moment de servir


voili voilou