[BIXIE]

Bonjour,

Ce matin, je me suis lancée dans la confection de la gâche vendéenne (recette d'Amélie 0806) J'ai fait la pate avec la machine à pain, prog 1 h 30. Je l'ai laissée reposer mais elle n'a pas levé . Je viens de faire cuire cette brioche. Je suis déçue de mon travail. Pourrait on me donner de précieux conseils ? merci d'avance

[Sophie21]

Bonjour,

il faudrait que tu nous expliques comment tu as procédé, quelle type de levure tu as pris ?

[BIXIE]

J'ai mis de la levure que je me sers pour le pain et non de la levure à gâteau

[yasmina775]

peux tu donner la recette et ta façon de procéder ?

[BIXIE]

Bonjour,

Voici comment j'ai procèdé, dans le verre mesureur, j'ai mis :
-12.5 cl de lait que j'ai fais tiédir dans le micro-onde, 110 gr de beurre que j'ai fait fondre, 110 g de sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger, les deux oeufs, la 1/2 cuillère à café de sel. J'ai touillé la mixture. Je l'ai mise dans la cuve à pain. J'ai rajouté 550 gr de farine et deux cuillères à soupe de levure à pain. Prog. 1 H 30, celà n'a pas levé.
J'ai étalé la pâte, je l'ai tressée et essayé de faire lever au four (prog; spécial) 200 degrés. Merci pour votre aide

[catounette]

2 c a soupe de levure ? c'est beaucoup trop, c'est 2 c a café qu'il faut pour 500 g . et c'est quelle marque ta levure ?

[BIXIE]

Ma levure je l'achète chez un grossiste à cormontreuil 51. "levure saf instant" de la levure sèche;
peut-être que le programme n'était pas adapté ?

[yasmina775]

moi je met 1,5cac pour 500g de farine. J'utilise la brug*man

Mais c'est bizarre qu'avec cette quantité de levure ta pate n'a pas levée.

Ton lait était bien tiède et non pas chaud (le lait chaud ou brulant tue l'effet de la levure) ou ta levure était pas périmé ?

Normalement tu n'as pas besoin de mélanger les ingrédients avant de les mettre dans la cuve, tu mets directement dans ta cuve et dans cet ordre :

1 - les liquides
2 - le sel
3 - le sucre
4 - la farine
5 - la levure

[yasmina775]

[BIXIE]

La levure n'est pas périmée. Je l'achète dans sachet plastifié, ensuite je la mets dans une boite en plastique. Jusqu'à présent, je n'ai jamais eu de problème. Je pense que c'est mon tour de main qui n'a pas été au point pour cette brioche.

[BIXIE]

Je suis obligée d'éteindre l'ordi car l'orage arrive. Merci

[yasmina775]

tu l'as acheté à combien ta levure ?

Donc cette levure est la même que j'utilise (la bruggeman) je l'avais trouvé aussi mais en boite avec 5sachets.

Je crois pas que le programme est en cause car je fais toujours le programme pate levée seule et y'a pas eu de problème.

A part le fait que le lait et le beurre était trop chaud, je ne vois pas d'ou peut venir ton problème

[BIXIE]

Je réessayerais en prennant plus de précautions. merci de votre aide

[Amélie0806]

Coucou,

Je suis désolée pour la brioche ratée!

Moi j'utilise de la levure fr.ncine spéciale pain, je mets mets ingrédients dans cet ordre :

Oeufs (battus)
Sucres
Sel,
Beurre en morceaux,
Fleur d'oranger,
Farine
et un sachet de levure au dessus de la farine

Je fais bien attention que la levure ne touche pas le liquide (sinon elle va monter et fermenter tout de suite et c'est la cata)

-Et je mets sois le programme pain normal et je la laisse cuire dans la MAP (machine à pains)
-Sois le programme pâte à pain comme ça elle lève une première fois, je la retire de la cuve (elle retombe mais c bien elle est plus moelleuse après) pour ensuite trésser ma brioche et je la laisse encore lever au moins une heure avant de la cuire.

Bisous

Amélie

[BIXIE]

Je ferais suivant l'ordre de ta recette. Merci Amélie et bon weekend