Les Recettes - Brioche à la farine de châtaignes + photos

Delphine07

Recette issue du livre marabout chef special machine à pain

( j'ai juste ajouté un epoolisch à la recette )
Donc poolisch la veille :
150ml de lait + 150gr de farine T45 + 1 pincée de levure instantanée

Le lendemain:
60gr de beurre
2 jaunes d'oeufs + 1 casoupe de rhum + lait ( ajusté jusqu'à 140 ml par rapport au TH de ma map )
4gr de sel
40gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
320gr de farine T45
30gr de farine de chataîgnes
3gr de levure instantanée
( j'ai supprimé les écorces d'orange et de citron car j'aime pas trop ça mais sinon vous pouvez en mettre à hauteur de 40gr )

Dans le livre elle est cuite entièrement en map mais moi les brioches je prefere au four ( les pains aussi d'ailleurs )
du coup une fois le prog pate terminée façonner sous forme de tresse que j'ai fait lever dans un moule à cake pendant 30 à 45 min.

Préchauffer four 180°C et cuire pendant 25 min environ. Dès la sortie du four badigeonner de 10gr d ebeurre fondu et saupoudrer aussitot de 10gr de sucre glace.

C'est ma toute première à la chataigne:

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