[maeva68]

Confits avec les fruits

La recette, comme dit, me vient d'une de mes belle soeur et elle procède ainsi :

Elle prend le meme poids de sucre que de figues
Après avoir lavé les figues il faut parait il les percer de part en part avec un pic à brochette ou une grosse aiguille et les faire bouillir environ 20 min puis les laisser refroidir dans l'eau.
Ensuite on les égoutte
On prépare un sirop en faisant fondre le sucre, et on plonge les figues dans le sirop au grand perlé (qui fait des bulles donc un sirop plus ou moins épais)
pour 1 kg de sucre on prend 1/2 L d'eau
Après quelques minutes de "cuisson" dans le sirop (2 ou 3 min pas plus) on retire les fruits avec une écumoire et on les laisse égoutter
On écume éventuellement le sirop pour qu'il soit "pur" pour le lendemain

Le jour suivant on fait à nouveau bouillir le sirop, on replonge les figues quelques minutes, on retire, on égoutte

Normalement cette opération se fait 3 jours de suite (ouffffff )

Après le troisième bain dans le sirop on retire les figues, on les fait sécher quelques minutes dans un four doux puis on les replonge dans le sirop toujours cuit au grand perlé et on les retire de suite et on les mets en pots

bonne soirée ....