[serena]

Salut !



aubergines marinées

Ingredients : aubergines frêches, menthe (ou persil,
selon le goût), ail, huil d'olive, vinaigre
de vin, sel, poivre.

Preparation :
1) Couper les aubergines en tranches fines
2) Les recouvrir de gros sel et les faire egoutter
au moins 1 heure
3) Le rincer bien et les essuyer
4) Le faire griller sans gras sur la grille du
four
5)Les disposer dans un saladier par couches, en assaissonant, au fur et à mesure, avec de l'huile
d'olive, de l'ail et de la menthe emincés, du vinaigre, du poivre, du sel.
6) Laisser mariner au moins 3 heures.

Elles se conservent, même hors du frigo, assez longtemps !
On peut faire, de façon semblable, les courgettes
aussi. Moi, je prefere les aubergines.

Variante : à la place de griller les aubergines,
on les fait frire en huile d'olive (mais le plat
est un peu plus gras... Moi, je prefere le faire
griller).

Voila....

Serena