[berth]

Bonjour a toutes
je ne me rappelle plus du tout ce qu'une mémé m'avait dit de faire avec le reste de viande cuite,
la passer au mixer, mettre un oeuf (c'est la que je ne sais plus, si c'est un entier du persil, et le rouler en boulette ou pave dans la chapelure)
si quelqu 'un a vraiment deja essaye, et que c'est bon, j'aimerai bien savoir la recette exacte, car les hachis parmentiers, ils ne veulent plus y voir!
merci a toutes, amicalement

[laurenceg]

Tu peux mettre l'oeuf entier, un peu d'oignon hâché et de mie de pain humectée.
Les boulettes de viande je les roule dans de la farine que j'ai épicée (selon l'envie curry, paprika, mélanges tout prêt etc...)

[berth]

Merci, je vais essayer cela même ce matin, en plus avec l'ete ils n'ont plus envie de manger d hachis parmentier,
amicalement, je te dirais si c'etait bon

[Lili-it]

Bonjour

Quand j'ai un petit reste de viande cuite je fais une farce pour légumes.
Exemple courgettes farcies :
je fais blanchir des courgettes coupées en deux et après cuisson j'en creuse le milieu avec une cuiller.
A la pulpe prélevée j'ajoute la viande hachée + oeuf + fromage + oignon et persil, je mélange le tout et farcis les courgettes.
cuire au four ou à la poêle.

Autre solution : hacher la viande, y ajouter un reste de pâtes (ou du riz ou encore des pommes de terre passées en purée) ajouter à nouveau : oeuf, fromage, oignon et persil (+ un peu d'ail si on aime) de façon à obtenir une pâte pouvant être façonnée en boulettes ou galettes.
Les faire frire et servir avec une salade.

Plus simplement utiliser la viande pour faire des boulettes exactement comme des boulettes de viande crue : avec oeuf, oignon, persil, fromage, pain trempé dans du lait et pressé, avec en plus des arômes ou herbes aromatiques, façonner en boulettes et rouler dans la farine, les faire légèrement frire et terminer de cuire dans une petite sauce tomate.
Servir avec des pâtes ou du riz ou.....

En été un reste de viande, coupé en fines lamelles, peut être incorporé à une salade mélangée.

Voilé quelques idées.....

Byeeeee

[maryy]

salut, pour les polpettes (boulettes) voici comment je procède: viande, jambon, ail persil échalotes ,biscottes ou pain trempés dans un peu de lait, 1oeuf entier, chapelure, sel poivre. hacher tout les ingrédients sauf la chapelure former des boulettes que vous aplatir un peu pour une meilleure cuisson rouler dans la chapelure et faites frire a la poêle égoutter sur un papier sopalin et servir chaud ou froid accompagner d'une bonne salade verte. une idée recette très économique pour utiliser les restes de viandes, c'est très agréable a déguster en repas du soir, ou picnic. bon appétit a bientôt

[berth]

SUPER SYMPA toutes ces bonnes idees, je vais me mettre au fourneau, et fini les hachis parmentier, a midi ils ont trouve mes boulettes delicieuses,
merci a toutes

[Lili-it]

Encore deux idées :

si la viande est cuite en pôt au feu et maigre : on peut la couper en tranches, la passer dans de l'oeuf battu, la paner et frire comme on ferait pour une escalope. servie avec une sauce verte un peu relevée ou une salade, c'est bon et permet de faire un nouveau plat avec un reste.

Tu peux simplement couper la viande en tout petits morceaux et la cuisiner avec oignons + céleri en branche + carotte + tomate et herbes OU BIEN avec oignon + poivron + tomate + ail + herbes et en faire une farce pour cannelloni. Tu les recouvres de béchamelle bien fromagée et abondante et au four.....

Ce n'est pas une recette traditionnelle italienne : juste un moyen d'itiliser les restes et faire du neuf avec du vieux.

Byeeeeee