[lionel]

Hello
Le curry Thai c'est aussi très facile a faire soit meme qu'il soit vert ou rouge c'est que la couleur du piment qui change

2 pieds de citronelle finement eminces la partie tete blanche uniquement
1 belle poigné de tranche de galanga (tubercule qui resemble a du gimgembre mais donc le gout est éloigné) Frais a trancher soit meme ou seché .
5/6 belles gousses d ail eminces
10/20 petits piment vert ou rouge Thailandais (oiseaux je crois qu'on dis )
10 CL de creme de coco parti solide dans la brick
2 CAS de sauce de poisson

Avec un mixer ou au pilon tu fais une pate avec tout sauf la creme . On ajoute ensuite la creme en quantité suffisante pour garder l'aspect pateux . La touche final le filet de citron vert

Cela se conserve très longtemps en bocal au frigo.
Attention cela reste pimenté donc fort vaut mieux en mettre peu dans le plat, puis gouté et en rajouter si necessaire que trop en mettre direct

Pour rendre la recette de Magmalou originale il manque juste les aubergine Thai (Maklhua), lavées et coupées en 4 que l'on ajoute en meme temps que les crevettes.
"Kaeng Deng Wan Kung" c'est comme cela qu'on dis


Mais comment fais Magmalou pour ecrire avec 3 jours d'avances

[magmalou]

Curry thaï aux crevettes

pour 6 personnes

-800g de grosses crevettes décortiquées
-1 CS de pâte de curry rouge ( attention ça pique )
-2 CS de sucre
-1 boite de lait de coco
-2 ou 3 feuilles de combava (citronier chinois)
à défaut des zest de citrons verts
- du basilic

mettre dans le wok...
la pâte de curry. le sucre. le lait de coco.les feuilles de citronier
porter à ébulition et ajouter les crevettes ..laisses cuire 10 à 15 mn
à feu moyen...ajouter quelques feuilles de basilic ciselé.

Avec un riz blanc ou des nouilles de riz sautées ...