[Loulabella]

PETITS PAINS LA VAPEUR


53 cal/pain !

C'est une recette de la Chine du Nord et elle est préparée acvec du saindoux mais qu'on peut remplacer par de l'huile d'olive. Ils accompagnent un repas, ou bien servent de collation.

250-300 gr de farine
1/2 cac de levure en poudre
1 cac de sucre
15-20 cl d'eau chaude
1 cas d'huile d'olive (ou de saindoux)
20 petits carrés de papier sulfurisé

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre puis l'eau chaude et mettre dans un endroit chaud (la levure doit mousser).

Tamiser la farine dans un saladier, ajouter levure et huile et bien mélanger.

Pétrir avec les mains (rajouter un epu de farine si la pâte = trop collante). Mettre la boule sur une surface légèrement farinée et pétrir à nouveau 5 min. (pâte = souple).

Remettre la pâte souple dans le saladier recouvert d'un linge humide et laisser lever (faut qu'elle double de volume) dans un endroit chaud pendant 1h30.

Frapper la pâte avec les poings puis la diviser en 20. Donner à chauque portion une forme fantiasiste ou non (boules, noeuds, croissants, etc) et les déposer chaucune sur un carré de papier (pour ne pas qu'elles collent) et les laisser reposer 1/4 d'heure.

Remplir un wok d'eau aux 2/3. Placer au mileu une grille et porter à ébullition.

Mettre les petits pains dans un panier en bambou avec couvercle et faire cuire à la vapeur à feu vif 10-12 minutes.

Servir immédiatement.

[nellou]

Coucou
Et bah, miam miam, j'ai fait les pain vapeur, j'adore, avec le ppoulet j'ai ajouté carotte rapées et champis, et pour la soupe, pas envie de Tofu, et zhom aime pas les pousse de bambou, donc j'ai fait bouillon maison, poulet, champi noir, vermicelles et soja, voila

Merci pour tes recettes Loulabella

bizzzzzzz

[pattyrob]

bonjour loulabella,

je voudrais faire les pains vapeur, mais je n'ai pas de panier bambou pour placer dans le wok!

si je place les pains directement sur la grille dans le wok ? est ce que ça cuirait? ou bien tout va se détacher?

je n'ai pas de cuit vapeur. mais une cocote minute avec panier.
je suis ouverte à toutes vos astuces, merci.
bonne journée

[chonchon]

Bonjour,

Etant fan de cuisine asiatique et de pain, j'aimerais faire les pains à la vapeur. Je voudrais juste une confirmation : s'agit -il de levure chimique ou de levure de boulanger ?

Merci d'avance et bonne cuisine à toutes et à tous

[Loulabella]

pattyrob : non pas sur la grille du wok : ca va couler au travers avec même de cuire.

Essaie avec ta cocotte avec panier mais réduis le temps de cuisson. Pose quand même un tissu très fin, genre mousseline, au fond du panier et fais des essais...

Chonchon : c'est de la levure chimique.

[Loulabella]

Je viens de les refaire ! Ultra rapide et facile à faire. Et puis c'est bien bon !