[Lola78]

Flan de courgettes

Pour 4 personnes
- 7 petites courgettes
- 3 oeufs
- 25 centilitres de crème fraîche épaisse allégée ou non
- 30 g de beurre
- de la chapelure (ou du pain de mie)
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- sel, poivre

1. Lavez les courgettes sous l'eau froide. Essuyez-les.
Pelez-les à moitié en prélevant une bande de peau sur deux.
Coupez-les en rondelles de 1 cm.

2. Plongez-les 8 minutes dans l'eau bouillante salée.
Egouttez-les dans une passoire. Pressez-les avec le dos d'une cuillère pour en extraire beaucoup d'eau, afin qu'elles n'en rendent plus quand elles seront dans le plat.

3. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

4. Versez les courgettes dans un saladier.
Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.

5. Dans un grand bol, fouettez les oeufs et la crème.
Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Versez sur les courgettes. Mélangez.

6. Enduisez de beurre un plat à four - ou d'huile de tournesol étalée à l'aide d'un pinceau (ou d'un papier absorbant).
Versez dedans les courgettes et la crème.
Saupoudrez de chapelure. Si vous n'en avez pas, intégrez du pain de mie préalablement trempé dans du lait, puis pressé, puis émietté.
Parsemez de noisettes de beurre.
Enfournez 20 minutes.

Vous pouvez le servir bien chaud, tiède ou froid.

Comme il n'y a que 3 oeufs pour 4 personnes, il peut être servi en accompagnement d'une viande maigre (veau, dinde,...).