[Annachose]

Gâteau aux fruits confits

Donne DEUX gâteaux

(Note: il est préférable de les faire quelques jours d'avance, même que quelques semaines d'avance valent encore mieux)



-625 ml de raisins secs dorés
-625 ml de raisins sultana
-250 ml de cerises rouges confites
-250 ml de cerises vertes confites
-310 ml d'écorces d'agrumes confites
-310ml de noix de Grenoble en morceaux
-250 ml de pacanes en morceaux
-500ml de sucre
-3 cas de beurre (ou graisse végétale solide...)
-1 cas de piment de jamaïque moulu (allspice)
-1 cas de cannelle moulue
-1/4 cac de muscade moulue
-500 ml d'eau
-750 ml de farine à pâtisserie
-1 cac de bicarbonate de soude
-1 cac de sel
-coton à fromage
-rhum, brandy ou amaretto

1- Dans une casserole, mélanger fruits, noix, épices, eau, sucre et graisse végétale. Porter à ébullition, mijoter 10 minutes, retirer du feu. Laisser tiédir, puis réfrigérer 1 nuit.
2-Placer la grille au centre du four. Préchaffer le four à 180°C. Beurrer et fariner 2 moules à pain d'.environ 23 x 13 cm.
3-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate d esoude et le sel. Verser les ingrédients secs sur les fruits refroidis et mélanger 5 minutes avec les mains ou une cuiller en bois. Verser la pa^te dans les moules, sans trop presser.
4-Cuire au four environ 2h, en couvrant les moules de papier aluminium à mi-cuisson. Démouler et laisser refroidir.
5- Plier des morceaux de coton à fromage en 2 ou 4, imbiber de rhum ou brandy. Enrouler les gâteaux dans le coton à fromage, puis envelopper de papier aluminium. Laisser reposer les gâteaux quelques jours ou préférablement quelques semaines dans un endroit frais (pas frigo) avant de servir. Se conserve ainsi emballé plusieurs mois.