[Loulabella]

AUBERGINES AUX SENTEURS DE LA MER

Un délice qui accompagne (entre autre) les exquises boulettes de poisson.

750 gr d'aubergines (pourquoi pas des petites aubergines thaïes de couleur mais dans ce cas les cuire à la vapeur pour q'elles gardent leur couleur)
1/2 cas d'huile d'olive
4-5 gousses d'ail finement hachées
1 piment rouge emincé
5 cl de bouillon de légumes
3/4 cas de pâte de soja jaune (je l'ai acheté chez les japonais et au frigo car j'en fais aussi des soupes miso)
1 cas de vin de riz chinois (ou de xèrès)
1 cas de sauce soja ou de tamari (j'ignore le tamari mais j'ai rajouté aussi un peu de pulpe de tamarin liquide !)
2 ignons blancs hachés pour le décor
1 cac de Maïzena délayée dans 1 cas d'eau

Mettre les aubergines dans un plat qui va au four sur une feuille d'alu, four : 200° C (therm. 6) pendant 30-35 min (les aubergines doivent être molles et leur peau plissée), les laisser refroidir avant de les couper en cubes de 2,5 cm).

Dans une téfal, chauffer h'uile à feu vif et ajouter ail + gingembre + piment et les faire revenir quelques secondes en tournant. Dès qu'ils embaument : rajouter le bouillon, la pate de soja jaune, le vin de riz, la sauce soja et porter à ébullition.

Ajouter à cette sauce les aubergines et mijoter 5 min.

Incorporer doucement la maïzena délayée et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Parsemez d'oignons et servir immédiatement.