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Maquereau au Caramel (source Cuisineasia)
MAQUEREAU au CARAMEL
recette familiale:
pour 4 personnes:
6 petits maquereaux ététés.
1 oignon, 1 étoile de badiane, 2/3 tranches fines de gingembre,sauce Maggi, Nuoc Mam ,2 gousses d'ail en lamelles fines.
Nettoyez vos poissons, coupez en darne de 3/4 cm d'épaisseur. Préparez votre oignons en hachis grossier.
Faites revenir l'oignon dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, laissez prendre de la couleur, ajoutez le caramel, la badiane, les gousses d'ail en lamelles, griller rapidement.
Ajoutez de l'eau en quantité suffisante pour couvrir votre poisson, porter à ébullition, baisser le feu laisser réduire un peu, ajoutez vos darnes;laisser cuire à feu doux, cela cuit rapidement 10/15 mn, il ne faut pas que le poisson se défasse, rectifier l'assaisonnement, nuoc mam, poivre.
Servir avec du riz blanc, vous pouvez comme dans le porc caramel ,ajouter des oeufs dur écalés.